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吃魚(yú)翅不能吃米飯嗎

寫(xiě)在前面:

本文中的魚(yú)翅都是來(lái)自養殖基地的石斑魚(yú)翅,大家可以安心地享用哦!

在我們精致的居居女孩眼里,一頓顏值與美味并存的餐廳,就像衣柜里的漂亮衣服,永遠少那么一件,從來(lái)不會(huì )嫌多。

尤其有這么一家集夢(mèng)幻、粉嫩、少女、名媛風(fēng)于一體的下午茶店,一進(jìn)入其中就能感受到偷得浮生半日閑的慵懶。

奶白與淺粉錯落搭配,中間點(diǎn)綴著(zhù)各種綠植,座椅布局呈花瓣式分布,翻開(kāi)菜單一打量,這也太適合自拍發(fā)票圈了!

然而先別急,這次我們并不是奔著(zhù)下午茶來(lái)的,聽(tīng)說(shuō)這里新推出了銷(xiāo)魂的魚(yú)翅撈飯(店里所用魚(yú)翅均為石斑魚(yú)翅)!說(shuō)起魚(yú)翅撈飯,總覺(jué)得有些奢侈。

1970年代初,香港股市暢旺,不少股民成為暴發(fā)戶(hù),盡情揮霍,到酒樓吃飯,叫紅燒魚(yú)翅來(lái)配白飯進(jìn)食。

帶起越來(lái)越多的人以魚(yú)翅撈飯以示贏(yíng)錢(qián)豪氣之風(fēng),魚(yú)翅撈飯瞬即成為社會(huì )流行語(yǔ)。

但隨著(zhù)人們環(huán)保意識的加強,保護鯊魚(yú),人人有責,所以店里的魚(yú)翅都是用養殖的石斑魚(yú)翅做代替!最便宜的只要六十八軟民幣一份!

端上桌的魚(yú)翅湯底用石鍋盛裝著(zhù),冒著(zhù)熱氣,嘟著(zhù)小泡,光看就已經(jīng)感覺(jué)到滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白在朝我搔首弄姿了。

第一步,喝湯!

魚(yú)翅本身無(wú)味,全靠精心熬制的上湯,把它煨至粘軟嫩滑,可見(jiàn)湯底有多么重要。

店里的湯底口味分為上湯和濃湯兩種。

上湯雞絲

上湯鮮蝦

上湯海參

前者需用老母雞熬底湯,瑤柱、金華火腿等調味道,足足煲上8個(gè)小時(shí)左右,味道較清淡,但鮮香十足;

后者則用老雞、老鴨大火熬煮半個(gè)多小時(shí),口感更加濃郁,也更滋補一些。

然而湯好不好,除了料足不足之外,所用的水也很關(guān)鍵。

這里的魚(yú)翅堅持用礦泉水來(lái)燉煮,礦泉水的弱堿性,能有效中和肉質(zhì)的酸性,酸堿的平衡更有利于人體的吸收,也使得湯羹口感更清甜、純凈。

第二步,吃翅。

店里使用的魚(yú)翅都是人工養殖的石斑魚(yú)翅,貨源來(lái)自香港,每一根都經(jīng)過(guò)層層篩選。

前期的處理工作也十分繁瑣,要先用冷水浸泡一天,洗凈,用蔥姜去腥,再浸泡一天,去掉雜味。

每份魚(yú)翅撈飯都配有銀牙、香菜、韭苔以及炸過(guò)的姜絲,可根據個(gè)人喜好適當加入,口感脆嫩爽口。

目前店里的魚(yú)翅撈飯有5款,根據搭配的輔料、用到魚(yú)翅部位的不同價(jià)格也各不相同,最經(jīng)典的當屬上湯雞絲,六十八軟民幣可以說(shuō)是非常實(shí)惠了。

第三步,吃飯!

每份魚(yú)翅都配一碗米飯,精選的泰國香米,吃的時(shí)候可以將湯汁澆在米飯上,滾燙而濃郁的湯汁將米粒包裹,一口一個(gè)滿(mǎn)足。

在香港電影《神探》里面,劉青云飾演的陳桂彬就是一口飯一口魚(yú)翅湯汁地吃。

但如果你覺(jué)得還不過(guò)癮,大可以將整碗米飯直接倒入魚(yú)翅中直接拌著(zhù)吃,保證讓每一粒米都雨露均沾。

被魚(yú)翅湯汁包裹住的米飯鮮香稠糯,一旦動(dòng)了第一勺,一碗飯唏哩呼嚕很快就見(jiàn)底了。

當一碗魚(yú)翅撈飯填飽了饑腸轆轆的肚子,不用轉場(chǎng)就可以直接來(lái)一頓精致的下午茶。

桃膠龜角米燕窩

名媛下午茶套餐

作為以鮮燉燕窩為特色的下午茶餐廳,不少人都是奔著(zhù)它家的各種花式鮮燉燕窩而來(lái)。

最近又增添了許多貌美的甜品,尤其是冒著(zhù)仙氣就上桌的名媛下午茶,幾乎桌桌都會(huì )點(diǎn)。

天天奔波于沈陽(yáng)妖風(fēng)中的妹紙們,不如趁著(zhù)哪天陽(yáng)光恰好,約個(gè)下午茶吧,在快節奏的生活里,允許自己伸一個(gè)小小的懶腰!

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