被稱(chēng)為干果之王，從中醫的角度上來(lái)說(shuō)，板栗可入腎經(jīng)胃經(jīng)和脾經(jīng)，它能緩解骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈硬化，也能止血活血、養胃益脾等。
板栗的營(yíng)養十分豐富，有多種對人體有益的成分，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營(yíng)養成分。
一、糖炒栗子
材料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克。
做法：
1、先把板栗倒入清水里清洗兩遍，洗干凈瀝干水放碗里備用。
2、把板栗放在案板上擺好，表面平的一面朝底下，然后用刀切一刀，要橫著(zhù)切，切口最好能切到整個(gè)板栗的一半。
3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用油。
4、倒入適量的清水剛好沒(méi)過(guò)栗子，用勺子把攪拌均勻，然后大火煮開(kāi)后，用蓋子蓋上轉中火煮15分鐘左右。
5、時(shí)間到了以后打開(kāi)蓋子，快速翻炒至湯汁收干即可。
6、然后開(kāi)中火不停的翻炒，把板栗炒出焦糖的香，表面油光發(fā)亮即可，大概需要2～3分鐘，炒好即可出鍋。
二、水煮栗子
材料：板栗、清水、白糖。
做法：
1、首先將準備好的栗子清洗干凈。
2、用刀在栗子尖上開(kāi)小十字口。
3、冷水下鍋開(kāi)始煮20分鐘。
4、待鍋內水沸騰后，加入適量的白糖繼續煮20分鐘然后關(guān)火，燜10分鐘就可以了。
三、栗子燒雞
材料：雞全腿、板栗、蔥、生姜、料酒、醬油、鹽、白糖。
做法：
1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用；
2、鍋中放油，油的量可以稍多點(diǎn)，放入板栗炒到表面變色后撈出備用；
3、余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒；
4、雞塊表面微黃后調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗；
5、倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右；
6、再大火收干水份，撒入蔥段即可。
四、板栗燜豬蹄
材料：板栗250克，豬蹄一個(gè)。
做法：
1、豬蹄剁成小塊，洗凈，把毛刮干凈。鍋里放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開(kāi)后，把豬蹄放進(jìn)，倒點(diǎn)料酒，焯至變白后撈起。
2、把撈起的豬蹄放進(jìn)沙鍋里，加幾片姜和一顆八角，一點(diǎn)桂皮和一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，然后放鹽和陳醋，拌勻后加進(jìn)足夠的開(kāi)水。
3、大火燒開(kāi)10分鐘后，轉小火燉1個(gè)小時(shí)后放進(jìn)去了皮的板栗，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠后，倒點(diǎn)生抽，再燜5分鐘就可熄火。
五、板栗燜羊肉
材料：羊肉500克、香蔥30克、板栗250克、香菜20克、大蒜8克、姜5克。
做法：
1.羊肉切小塊，鍋里放清水加一棵香蔥煮開(kāi)，撈出瀝水備用；
2.鍋里熱油爆香蔥姜蒜，放入冰糖小火炒出糖色；
3.放入羊肉翻炒至裹上糖色，加入醬油和料酒；
4.放入醋，加入香葉和八角；
5.放入香蔥段，加鹽炒勻；
6.倒入開(kāi)水大火放入整棵香菜煮開(kāi)后轉小火煮20分鐘，取出香菜不要，再加入板栗，大火煮沸后轉小火煮30分鐘，撒枸杞煮10分鐘盛出。
板栗燜羊肉的烹飪技巧：
1、羊肉焯水要冷水下鍋，更容易去除血沫。
2、焯水還要加一棵完整的香蔥，這樣第一步大大減少膻味。
3、炒好后加水煮的時(shí)候，要加一棵香菜同煮，煮好取出不要，這是第二步去膻味，效果非常好。
六、板栗排骨湯
材料：豬排骨(大排)150克，栗子（鮮）50克，鹽3克，料酒5克，醬油4克，大蔥5克，姜3克各適量
做法：
1、將排骨洗凈，用開(kāi)水焯一下后撈出；板栗剝皮待用；
2、坐鍋點(diǎn)火，加入開(kāi)水和排骨，再放進(jìn)蔥、姜煮1個(gè)小時(shí)左右；
3、撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即成。
七、板栗燉雞湯
材料：土雞 一斤，板栗300克、姜，黃酒，鹽。
做法：
1、將老母雞斬成小塊，放入沸水中略焯，撈出浸入清水備用；
2、板栗橫劃一刀，在沸水中煮片刻，撈出去殼和膜，對半切開(kāi)備用；
3、將砂鍋置于火上，放入雞塊，黃酒，糖，姜片和適量的水，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時(shí)，開(kāi)蓋使放入板栗，食鹽，繼續用小火燉15分鐘，最后放味精調味。
?八、桂花栗子羹
準備材料：板栗5顆、桂花1茶匙、藕粉15g、冰糖適量、水2碗
做法：
1、生板栗頂部切十字口，放入沸水中煮至軟糯，剝皮切成小顆粒待用。
2、鍋中加入清水，加入冰糖煮至融化，加入桂花和板栗粒煮沸。
3、藕粉用少量冷水調開(kāi)，邊攪拌邊倒入藕粉液，攪拌至呈糊狀即可關(guān)火。
8道板栗的做法，簡(jiǎn)單又美味，大家一定要做給家人吃~
（來(lái)源： 粵湛平臺、 欣欣菜譜、 長(cháng)安御方官方旗艦店、 輕喜生活）