2022年的中國居民平衡膳食寶塔中推薦一天食用一個(gè)雞蛋。這是因為雞蛋的營(yíng)養非常豐富。無(wú)論是蛋白質(zhì)含量還是其他的微量營(yíng)養素含量都很豐富，可以說(shuō)雞蛋是一個(gè)經(jīng)濟且優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性食品。

蛋黃和蛋清的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的營(yíng)養成分也有一些差異，蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營(yíng)養素(微營(yíng)養素是維生素和微量元素的總稱(chēng))，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量更豐富，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。

那么你還在糾結吃蛋清還是吃蛋黃嗎？還是每天一個(gè)水煮蛋吧，方便、快捷、有營(yíng)養。蛋黃也不要隨便扔，營(yíng)養豐富，適量吃是不會(huì )導致高血脂的。（via 北京老年醫院）

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