紅燒豬蹄這道菜，美女們都愛(ài)吃。因為它含有豐富的膠原蛋白，食之能夠使皮膚細膩光滑，所以它的美容功效真的很給力。不過(guò)它除了能夠美容抗衰老，還能幫助促進(jìn)青少年的身體發(fā)育。所以不管是大人還是小孩，平時(shí)都應該多吃一些。今天就帶你做Q彈軟糯的紅燒豬蹄，還不會(huì )的朋友跟著(zhù)一起來(lái)看一看吧。

【紅燒豬蹄】

需要準備的食材：豬蹄、干面粉、生姜、細蔥、料酒、食用油、冰糖、桂皮、香葉、八角、干辣椒、食用鹽、生抽、蠔油

具體做法步驟如下：

1.先把豬蹄放進(jìn)裝有清水的盆里清洗一下，可以借助鋼絲球把殘留在豬蹄表皮上的豬毛和雜質(zhì)刮洗干凈。全部處理好以后，倒掉盆里的臟水，接著(zhù)往盆里加兩勺干面粉，然后用手揉搓豬蹄，因為面粉具有很強的吸附力，所以這樣反復揉搓可以很好地去除掉豬蹄上的雜質(zhì)，揉搓至手感較為粘稠的狀態(tài)即可。最后，放在流動(dòng)的清水下沖洗干凈。豬蹄買(mǎi)回來(lái)之前可以讓老板先幫忙剁一下，這樣到家以后就比較省事。

2.起鍋，先把洗凈的豬蹄倒入鍋里，接著(zhù)倒入適量的清水，水量以沒(méi)過(guò)豬蹄為準，然后放入提前切好的姜片和蔥段，最后再來(lái)一瓶蓋料酒，就可以開(kāi)大火給豬蹄焯水了。

3.焯好水以后，用漏勺撈出來(lái)，放進(jìn)裝有溫水的盆中，用手將殘留在豬蹄上的浮沫清洗干凈，然后撈出來(lái)放進(jìn)漏盆里瀝干水分。

4.重新起鍋炒一個(gè)糖色，先倒入適量食用油，再倒入一小把冰糖，開(kāi)小火慢炒，待冰糖全部融化后，用鏟子不斷攪動(dòng)鍋中的糖水，直到鍋中的糖水有小泡冒出，并且變成了棗紅色以后，立即倒入適量開(kāi)水，最后用鏟子快速攪動(dòng)，這樣我們的糖色就炒好了。

5.糖色炒好以后，把豬蹄倒進(jìn)來(lái)，轉大火快速翻炒，使得每塊豬蹄上都能充分裹上糖色，等鍋中的水分被炒掉以后，豬蹄表面的顏色變深，再轉中小火繼續翻炒。

6.隨后往鍋中倒入適量開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)豬蹄為準，之后加入備好的桂皮和香葉以及八角，再加入一些干辣椒，然后用勺子翻動(dòng)幾下，使得香料和辣椒能夠浸沒(méi)到湯汁里，用大火將鍋燒開(kāi)以后，蓋上蓋子燜煮一個(gè)小時(shí)左右。

7.中途的時(shí)候，開(kāi)蓋給鍋里的豬蹄調個(gè)味，先加入適量的食用鹽和兩勺生抽，接著(zhù)再加入一勺蠔油，然后用鏟子翻動(dòng)幾下，讓調料充分入味。

8.一個(gè)小時(shí)以后開(kāi)蓋，用筷子挑出鍋中的香料扔掉不要，最后轉大火收一下鍋中的湯汁，美味即成，撒上蔥花就能享用了。

【愛(ài)心小貼士】

1.買(mǎi)豬腳的時(shí)候，盡量選擇前腿豬蹄，因為前腿豬蹄骨頭較小，含肉量多。

2.如果沒(méi)有太多的時(shí)間，可以將調好味的豬蹄放到高壓鍋里燜煮十分鐘左右，這樣可以節省很多時(shí)間。

用這個(gè)方法做出來(lái)的豬蹄吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩，軟糯Q彈，色澤明亮鮮艷，關(guān)鍵做法也很簡(jiǎn)單，喜歡吃豬蹄的朋友們快學(xué)起來(lái)。