長(cháng)時(shí)間保存大蝦，最怕直接冷凍，學(xué)會(huì )2個(gè)簡(jiǎn)單方法，放半年還新鮮

自從9月中旬開(kāi)漁后，市場(chǎng)上出現了很多新鮮的海鮮，個(gè)個(gè)鮮嫩肥美，吃貨們又可以大飽口福了。一年四季中，也就是這個(gè)時(shí)候的海鮮最便宜，愛(ài)吃海鮮還想省錢(qián)，就趁現在多買(mǎi)一些，冷凍起來(lái)，能吃好幾個(gè)月。

每年臘月到春節期間，是海鮮漲價(jià)的高峰期，一斤能漲一二十元呢，不如趁便宜時(shí)買(mǎi)，到時(shí)候就不用買(mǎi)高價(jià)海鮮了。

很多人都愛(ài)吃大蝦，最近的價(jià)格很便宜，才20多元一斤，現在買(mǎi)正合適。要想長(cháng)時(shí)間保存活蝦，一定不要冷藏，放不了幾天就壞掉了，記得要冷凍保存。如何冷凍呢？如果直接冷凍，放一段時(shí)間蝦肉的口感就會(huì )變差，沒(méi)有活蝦那么嫩了。

怎么才能讓大蝦保持口感，而且保存時(shí)間還長(cháng)呢？大伯是飯店廚師長(cháng)，教了我2個(gè)簡(jiǎn)單的方法，放半年還特別鮮嫩，下面分享給大家。

1、礦泉水瓶冷凍保存

①準備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量，如果不夠吃，多解凍幾瓶就行了。要是瓶子太大，化凍后再冷凍，也會(huì )影響大蝦的品質(zhì)。

②把新鮮的活蝦一個(gè)一個(gè)塞進(jìn)礦泉水瓶，塞滿(mǎn)就行了，要松散一些，因為結冰后會(huì )膨脹。

③再把礦泉水瓶灌滿(mǎn)水，加入適量食鹽，蓋緊后放進(jìn)冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。

密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細菌，這樣大蝦就能長(cháng)時(shí)間保鮮，不變質(zhì)，隨吃隨取很方便。

2、加白糖冷凍保存

①準備一些一次性透明保鮮盒，就是外賣(mài)用的那種，體積小不占地方，價(jià)格也很便宜。

②新鮮大蝦放在陰涼通風(fēng)處瀝干，平鋪在保鮮盒中，一層蝦撒一層白糖。

③裝滿(mǎn)后在表面也撒一層白糖，把蓋子蓋緊，保鮮盒放進(jìn)冰箱里冷凍保存，也可以保鮮半年。

白糖本來(lái)就有保鮮的作用，白糖濃度比較高的時(shí)候可以殺菌抑菌，防止大蝦變質(zhì)。而且白糖冷凍后還是顆粒分明的，可以防止大蝦粘連在一起，這樣拿取就比較方便，無(wú)需全部解凍。因為白糖不會(huì )融化，所以蝦肉的味道不會(huì )變甜，還特別鮮美。

雖然用這2個(gè)方法，可以保持蝦肉的口感，但如果沒(méi)有正確地解凍，還是會(huì )讓蝦肉的口感變差，下面就和大家說(shuō)說(shuō)如何解凍。

大蝦解凍

對于礦泉水瓶冷凍保存的大蝦，直接將瓶子放進(jìn)冷藏室里，等待一晚上，第二天就化凍了。自然化凍不影響口感，依然是鮮嫩爽脆的，和活蝦一樣好吃。

對于用白糖冷凍保存的大蝦，把大蝦放在干凈的盤(pán)子里，撒上一些食鹽，等待10分鐘，大蝦就解凍了。食鹽能消毒殺菌，降低水的冰點(diǎn)，就能快速解凍，也不流失任何營(yíng)養。

——【大嘴說(shuō)幾句】——

解凍凍肉、冷凍海鮮時(shí)，一些人喜歡直接放進(jìn)水里泡，認為這樣解凍快。然而，直接和水接觸容易產(chǎn)生細菌，影響口感還不健康。所以千萬(wàn)不要直接用水泡，時(shí)間不急的話(huà)可以自然解凍，想快速解凍就用食鹽。