工藝 ：煮
口味 ：咸鮮
難度 ：中等
時(shí)間 ：20分鐘
食材 ：豆腐 咸蛋 咸鴨蛋
輔料 ：蔥，生抽，鹽巴，味精
今天糯糯給大家介紹一道看似復雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單的一道菜譜——蟹黃豆腐，為什么說(shuō)它簡(jiǎn)單呢，因為它所需的材料簡(jiǎn)單，只需要一個(gè)咸鴨蛋黃和一塊豆腐，可能有人說(shuō)了蟹黃豆腐怎么沒(méi)有蟹黃呢？其實(shí)用咸蛋黃做蟹黃豆腐一樣非常的美味哦，吃完口齒留香。
蟹黃豆腐的做法
原料：咸鴨蛋一個(gè)，取其蛋黃，豆腐一塊；
輔料：蔥少許，生抽，鹽巴，味精；
制作步驟：
咸鴨蛋黃
1、做出一道美味的菜肴，很關(guān)鍵的一步就是選食材，我們要做蟹黃豆腐就需要選擇一個(gè)大的咸蛋取出它的蛋黃，有些人會(huì )問(wèn)，用新鮮鴨蛋的蛋黃不可以嗎？當然不可以，因為鴨蛋經(jīng)過(guò)腌制后，蛋黃的味道會(huì )更鮮，才會(huì )煮出蟹黃的味道哦。
豆腐
2、咸蛋準備好了，我們還需要準備一塊豆腐，糯糯推薦大家的是水豆腐，用水豆腐吃到嘴里才會(huì )有嫩滑的口感。
咸鴨蛋黃
3、材料準備好了，我們就開(kāi)始制作啦。把咸蛋的蛋黃用用勺子壓碎，水豆腐切成正方形的小塊，蔥切成蔥花（這里用的蔥是南方的小蔥）
咸鴨蛋黃
4、取一口炒鍋，在鍋中加入少量的油，開(kāi)中小火將蔥頭，咸蛋黃煸炒片刻，直到煸炒出蔥香味，然后在鍋中加入生抽，鹽巴調味，再加小半碗的開(kāi)水。
蟹黃豆腐
5、等鍋里的水沸后將切成方塊的豆腐放入鍋中，大家要注意水豆腐非常嫩，不能像平時(shí)炒菜一樣用力翻炒，這樣會(huì )把豆腐炒碎，只能輕輕的從鍋底推動(dòng)鍋底；
蟹黃豆腐
6、下入豆腐后收汁，等鍋里只剩少量的水就可以撒入蔥花和味精，然后出鍋美味的蟹黃豆腐就做好了。