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今天為大家分享一道家常營(yíng)養下飯菜洋蔥小炒肉的做法。洋蔥也叫圓蔥、蔥頭，是一道非常常見(jiàn)的家常蔬菜之一，具有強烈香氣的洋蔥，營(yíng)養豐富，是一種世界性的營(yíng)養蔬菜，也是良好的調味食品，所以也經(jīng)常被人們稱(chēng)之為菜中皇后。下面就為大家詳細的分享一下，這道洋蔥小炒肉的做法，喜歡的朋友一起來(lái)學(xué)習一下吧。

【洋蔥小炒肉】

1.首先我們把五花肉打成均勻薄片放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，老抽2克提色，胡椒粉1克，料酒5克去腥味，抓拌均勻給肉片碼味。

2.上漿的話(huà)我們用蛋清，一般500克的肉片，需要一個(gè)蛋清，這里我們用半個(gè)就可以了，讓蛋清包裹在肉片表面，這樣肉片會(huì )更加滑嫩，抓入一小把淀粉抓拌均勻，淀粉能夠鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩的口感，最后淋入一點(diǎn)植物油，防止滑炒肉片的時(shí)候粘連。

3.然后切一點(diǎn)青紅椒片，讓菜品的色澤更加豐富，再準備半個(gè)洋蔥切成片，生姜切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末，大蔥切成蔥花備用。

4.食材全部準備好以后，我們把肉片滑一下油，滑油的溫度不需要太高，大概四成熱油面泛起白泡就可以了，起鍋或者開(kāi)小火，把肉片依次放入鍋中，肉片定型以后用勺子不停的推動(dòng)，讓其均勻受熱，滑油30秒鐘肉片變色以后倒出控油。

5.鍋內留少許底油，把蔥姜蒜倒入鍋中開(kāi)小火炒香，從鍋邊淋入一點(diǎn)清水，加入食鹽1克，雞粉1克，老抽2克提底色，把顏色炒均勻，加入一點(diǎn)香油，倒入少許料酒去腥，把肉片放入鍋中，顛鍋翻炒均勻。

6.倒入切好的洋蔥，轉大火翻炒30秒鐘，洋蔥斷生以后，倒入青紅椒片繼續翻炒30秒鐘，把青紅椒炒斷生，然后淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻炒均勻以后即可出鍋裝盤(pán)。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。