一、適期采收
核桃的適時(shí)采收非常重要。采收過(guò)早青皮不易剝離,種仁不飽滿(mǎn),出仁率低,加工出油率低,而且不耐貯藏,營(yíng)養成分極低。采收過(guò)晚果實(shí)易脫落,同時(shí)青皮開(kāi)裂后停留在樹(shù)上的時(shí)間長(cháng),會(huì )增加受霉菌感染的機會(huì ),導致堅果品質(zhì)下降。
核桃果實(shí)的成熟期,因品種和氣候條件不同而異。早熟與晚熟品種成熟可相差10—25天。本縣的成熟期在9月中旬前后。
核桃果實(shí)成熟的外觀(guān)行態(tài)特征是:青果皮由綠變黃,部分頂部開(kāi)裂,青果皮易剝離。此時(shí)的內部特征是:種仁飽滿(mǎn),幼胚成熟,子葉變硬風(fēng)味濃香。這時(shí)才是果實(shí)采收的最佳時(shí)期。目前,生產(chǎn)中多數采收偏早,導致人們錯誤認為早實(shí)優(yōu)質(zhì)核桃的品質(zhì)不如老品種的。為此務(wù)必適時(shí)采收,才能確保優(yōu)質(zhì)品種的本質(zhì)。
核桃采收較遲
二、采收方法
核桃的采收方法有人工采收法和機械采收法兩種。人工采收就是在果實(shí)成熟時(shí),用竹竿或帶彈性的長(cháng)木竿敲去果實(shí)所在的支條或直接觸落果實(shí),這是目前普遍采用的方法。其技術(shù)要點(diǎn)是:敲打時(shí)應該從上至下,從內向外順支進(jìn)行,以免損傷枝椏,影響翌年產(chǎn)量。機械震動(dòng)采收是在采收前10—20天,在樹(shù)上噴布500—2000ppm乙烯利催熟,然后用機械震動(dòng)樹(shù)干,使果實(shí)震動(dòng)到地面。
核桃豐產(chǎn)園
三、采后處理
(一)脫青皮(果皮):核桃果實(shí)采收后,應盡快脫掉堅果外面青皮(總苞或果皮),以保持堅果面潔凈,增加商品外觀(guān)品質(zhì)。脫青皮的方法有
1、傳統堆漚脫皮法:將采后未脫皮果放到陰涼處或通風(fēng)室內(嚴禁在室外陽(yáng)光下曝曬,以免核仁發(fā)熱變色變質(zhì)),然后將青皮果堆成50厘米左右高的脫皮堆,堆上覆蓋厚10厘米左右的單袋或秸稈、雜草,以提高堆內溫度促進(jìn)皮核脫離。約經(jīng)4~6天,當青皮膨脹或出現綻裂時(shí),用木棍敲擊使青皮裂開(kāi)堅果脫出。部分不能脫皮的果實(shí)應再集中堆漚數日,直到全部脫皮為止。堆漚時(shí)間長(cháng)短與果實(shí)成熟度有關(guān),成熟度越高,需要堆漚時(shí)間越短。為防止青皮腐爛變黑污染堅果,切勿堆漚時(shí)間過(guò)長(cháng)以致青皮變黑,汁液污染堅果殼皮和核仁。
核桃適時(shí)采收
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2、乙烯利脫青皮:將已達成熟和剛采下的果實(shí),用3000~5000毫克/千克的乙烯利浸沾青皮果半分鐘,也可用噴霧器向青皮果噴灑上述濃度乙烯利,然后充分攪拌使每果均沾有。再將沾有乙烯利的青皮果堆成50厘米厚的果堆,上面適當覆蓋些保濕秸稈,使堆內保持30℃溫度和80%~90%的濕度,一般經(jīng)過(guò)2天青皮即可離核膨脹,開(kāi)始脫掉青皮,3~4天離皮率可達95%以上。采用乙烯利脫青使用濃度、處理時(shí)間與果實(shí)成熟度有密切關(guān)系,果實(shí)成熟度越高,用藥濃度應低,催熟和脫皮所需時(shí)間越短。此外,用乙烯利脫青皮時(shí)必須有良好的通氣條件,以保持核桃果實(shí)的正常呼吸作用。
(二)堅果處理
1、洗滌和漂白:青果脫皮后應及時(shí)洗凈堅果表面殘留的腐爛青皮、泥土和其他污物。洗滌堅果的方法分人工洗果法和機械洗果法。人工法是將脫青皮果裝在筐內并將筐放在流水和水池中,邊浸泡邊攪拌,并及時(shí)換水清洗,但不宜洗滌時(shí)間過(guò)長(cháng),以免水中污物進(jìn)入核內污染核仁,洗滌后的堅果若國內銷(xiāo)售可不進(jìn)行漂白,直接放在室外葦席上晾曬。若以外銷(xiāo)為目的,經(jīng)過(guò)洗滌的堅果應進(jìn)行漂白處理。漂白應在陶瓷缸內進(jìn)行,首先將次氯酸鈉溶液溶于藥液重4~6倍的清水中(缸內),配成漂白液,再將洗凈的濕堅果倒入缸內漂白液中,使漂白液淹沒(méi)堅果,隨即用木棍充分攪拌4~5分鐘,堅果表面變?yōu)榘咨珪r(shí),停止攪拌撈出并用清水沖洗堅果表面殘留的漂白液,置葦席上晾曬。用作播種用的核桃堅果,脫青皮后可以不需水洗和漂白,可直接晾干后貯藏備用。
核桃適時(shí)采收
2、干燥:經(jīng)過(guò)漂洗的堅果,不宜立即放在直射陽(yáng)光下曝曬,應放在通風(fēng)處待大部分堅果表皮干燥無(wú)水時(shí),再移到陽(yáng)光下攤開(kāi)晾曬,以免帶水濕堅果在日光曝曬下殼皮翹裂,造成污染,降低商品質(zhì)量。晾曬堅果的厚度以?xún)蓪訄怨麨橐?,并應?jīng)常翻動(dòng),達到干燥均勻,顏色一致,通常經(jīng)過(guò)5~7天即可晾干,干燥堅果含水率應該低于8%,晾曬氣溫不宜超過(guò)43℃。
核桃采收較早
除自然晾曬外,秋雨連綿時(shí),也可用火炕烘干。堅果的攤放厚度以不超過(guò)5厘米為宜,過(guò)厚不便翻動(dòng),烘烤也不均勻,易出現上濕下焦。過(guò)薄易烤焦或裂果。烘烤溫度至關(guān)重要。剛上炕時(shí)堅果濕度大,烤房溫度以25~30℃為宜,同時(shí)要打開(kāi)天窗,讓大量水分蒸發(fā)排出。當烤到四至五成干時(shí),關(guān)閉天窗,將溫度升到35~40℃;待堅果七八成干時(shí),降低溫度到30℃左右,最后用文火烤干為止。果實(shí)上炕后到大量水氣排出之前,不宜翻動(dòng)果實(shí),經(jīng)烘烤10小時(shí)左右,殼面無(wú)水時(shí)才可翻動(dòng),越接近干燥,翻動(dòng)越勤,最后階段每隔2小時(shí)翻動(dòng)一次。
匯晟元(huì shèng yuán)釋義
匯之本義為盛器,引申義有積聚、聚集等。
晟之本義為中午12點(diǎn)鐘的太陽(yáng),引申義有興盛、旺盛等。
元之本義根源,根本,引申義萬(wàn)物之本原;
匯晟元旨在匯集多方智慧,興盛中國農業(yè),以農技服務(wù)為元點(diǎn),整合多方資源,聚焦產(chǎn)業(yè)融合。為農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供技術(shù)和信息服務(wù)。