俗話(huà)說(shuō)春吃芽、夏吃瓜，今天介紹的這瓜被稱(chēng)為美人瓜，富含B族維生素、維生素C等成分，能保護皮膚，是不可多得的美容佳品！
它就是絲瓜。
清熱解毒養容顏
現在吃正合適
絲瓜味甘性涼，有清熱利濕之效，對于身熱煩渴、咳嗽痰喘、癰疽瘡瘍、乳汁不通、無(wú)名腫痛等癥都有一定輔助療效。
從現代營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)講，常吃絲瓜有以下好處：
養容顏：絲瓜有養顏瓜之稱(chēng)。它的維生素C含量高于一般蔬菜，B族維生素含量也很豐富，特別是絲瓜粘液中含有大量保濕因子，能舒緩緊繃干燥的肌膚，為肌膚補充水分。
控體重：絲瓜味道清爽，滑滑的口感來(lái)自于多糖，這是一種可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快體內廢物排出體外。而且，絲瓜本身的熱量就比較低，每百克熱量在20kcal左右，很適合減肥控脂人群食用。
護血管：絲瓜含有其它瓜菜所沒(méi)有的葫蘆堿，它能幫助調節人體代謝；鉀、鈣、鎂、磷等微量元素也都有助于保護心血管，降低高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。
想要口感好，記得這樣挑
一般我們在菜場(chǎng)里見(jiàn)到的都是外表光滑的無(wú)棱絲瓜，在挑選這種絲瓜時(shí)，有3個(gè)要點(diǎn)大家要牢記。
1
顏色較淺
對于無(wú)棱絲瓜來(lái)說(shuō)，通常顏色淺綠的口感會(huì )比較嫩，顏色越深的口感越老。
2
表皮平滑
表皮平滑、紋路細小的絲瓜比較嫩，表皮紋路明顯突出的絲瓜比較老。如果表皮上有斑點(diǎn)或破損，那就更不宜購買(mǎi)了。
3
結實(shí)有彈性
選擇上下粗細較為勻稱(chēng)的絲瓜，拿起來(lái)用手輕捏，如果感覺(jué)很結實(shí)、稍有彈性，就說(shuō)明比較新鮮；如果按上去感覺(jué)松松軟軟的，那里面可能已經(jīng)空掉了。
其實(shí)除了無(wú)棱絲瓜之外，在南方，特別是廣東地區，還流行一種有棱絲瓜。
有棱絲瓜，又名八棱瓜、勝瓜，顧名思義，它的表面有明顯的棱角，外皮也比普通絲瓜厚實(shí)一些。有棱絲瓜的含水量相比無(wú)棱絲瓜來(lái)說(shuō)要少一些，口感更為緊實(shí)、有嚼頭，適合炒菜、煲湯，久煮也不易軟榻變形。
在挑選有棱絲瓜時(shí)，我們也要優(yōu)先選擇粗細均勻、手感結實(shí)略有彈性的。此外，還要注意棱與棱之間的間隙是否較為平均，通常間隙差不多的，味道較為清甜；間隙大小相差大的，口感會(huì )差一些。
伏天這樣吃，味道美、營(yíng)養佳
清熱開(kāi)胃降暑
豉椒絲瓜蒸泥鰍
夏天吃絲瓜，清熱開(kāi)胃又降暑，而且絲瓜軟軟的口感，配上泥鰍餡的滑嫩，別有滋味~
清熱解暑氣
發(fā)汗祛寒
熱氣騰騰的砂鍋風(fēng)干雞，濃郁鮮香的湯汁充斥著(zhù)味蕾，尤其適合夏天久待空調房的飯團們，里面的食材不會(huì )讓人上火，喝上一碗還有發(fā)汗、祛除體內寒氣的好處。
小貼士
絲瓜烹飪時(shí)很容易氧化發(fā)黑，想解決這個(gè)難題，可以：
①去掉絲瓜頭尾、絲瓜皮、絲瓜瓤等容易變黑的部位；
②將絲瓜焯燙后放入冷水中，或是用加醋的水浸泡，但千萬(wàn)不要用鹽水泡，否則會(huì )加速絲瓜變黑。
絲瓜發(fā)苦能不能吃
有些人表示自己曾吃到過(guò)苦絲瓜，這種苦味的絲瓜是不是有毒的呢？
目前認為，絲瓜發(fā)苦主要有兩種原因，一種是水分不足、施肥過(guò)多等環(huán)境因素所致，這種絲瓜通常是無(wú)毒的；另一種是授粉時(shí)串粉所致，這種情況下長(cháng)成的絲瓜內含堿糖苷生物堿，若攝入過(guò)多確實(shí)會(huì )引起中毒。
堿糖苷生物堿在漂洗、加鹽、高溫烹飪等條件下都無(wú)法分解或去除，而且很難與普通絲瓜的苦味相區分，所以為安全起見(jiàn)，如果遇到發(fā)苦的絲瓜，還是不吃為宜。
渾身是寶，堪稱(chēng)瓜果藥材
其實(shí)，絲瓜還有瓜果藥材的稱(chēng)號，因為它真的渾身是寶~
絲瓜尖
即絲瓜藤，具有舒筋活血、止咳化痰等功效，常用于緩解腰膝酸軟、咳嗽痰多、肢體麻木等癥。日?？梢赃x購比較嫩的絲瓜藤，焯水后涼拌食用。
絲瓜花
有較好的清熱解毒、止咳平喘作用。取10g絲瓜花，洗凈、晾干后，加沸水，蓋蓋燜泡20分鐘，倒入適量蜂蜜調勻后飲用，可清熱生津，幫助緩解痰熱內蘊所致的咳黃痰、胸悶等癥。
絲瓜葉
取6~15g干品煎湯飲用，可幫助祛暑，緩解暑熱煩渴癥狀；搗碎敷于患處則有助于消腫、止血，常用于輔助治療癰疽、癤腫、瘡癬、創(chuàng )傷出血等。
絲瓜絡(luò )
絲瓜老了以后留下的絲瓜絡(luò )，不僅能用來(lái)洗碗，還可以入藥，具有祛風(fēng)、通絡(luò )、活血等功效。
咳嗽、有痰的人群可以取10g絲瓜絡(luò )、10g橘絡(luò )，煮水5分鐘代茶飲；
腎炎水腫人群可以取10g絲瓜絡(luò )和15g冬瓜皮，煮水5分鐘后飲用，有助于消腫利水。
來(lái)源： CCTV回家吃飯