普洱茶是在云南大葉茶基礎上培育出的一個(gè)新茶種。普洱茶亦稱(chēng)滇青茶，原運銷(xiāo)集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。

普洱茶按制法分類(lèi)的話(huà)，有普洱生茶和普洱熟茶，在口感和功效上各有短長(cháng)。普洱茶的大體制作工序是這樣的：鮮采茶葉經(jīng)殺青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此時(shí)的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。

精彩內容

隨著(zhù)毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系，兩者區別還是挺大的。那么普洱生茶和熟茶區別具體表現在哪些地方呢？

歷史

生茶，歷史悠久，上千年的歷史。

熟茶，是上世紀70年代才創(chuàng )制出來(lái)的茶葉。

外觀(guān)（以茶餅為例）

熟茶茶葉的顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有著(zhù)濃濃的類(lèi)似于霉味的渥堆味，發(fā)酵輕者有類(lèi)似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。

生茶茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。

制作工藝

生茶是指毛茶以自然的方式陳放，沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。

熟茶是指毛茶經(jīng)過(guò)渥堆這項工序，通過(guò)濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵，縮短其陳化階段，可提早飲用。

陳化

熟茶存放時(shí)間短，市場(chǎng)上提到的老茶多指生茶，但生茶是絕對不會(huì )放成熟茶的。

生茶有更大的陳放價(jià)值，合理倉儲條件下，時(shí)間可以長(cháng)達幾十年甚至上百年。

顏色

熟茶，顏色呈棕、褐色，重度發(fā)酵則會(huì )有些發(fā)黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色。

生茶，顏色為青綠、暗綠或黃綠，茶芽發(fā)白顯毫。

茶性

熟茶為溫性，有養胃護胃的功效。

生茶為微寒，生茶和綠茶一樣，性屬寒涼。

湯色

熟茶，呈栗紅色或暗紅色，微透亮。有不少茶友根據這個(gè)把熟茶誤叫為紅茶。

生茶，呈青黃色或金黃色，較透亮。

口感

熟茶，基本無(wú)苦澀感，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然。新茶有堆味，略帶水味。

生茶，口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀在口中散不了，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。

氣味

生茶聞起來(lái)是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒(méi)掌握好的還會(huì )有點(diǎn)霉味。

葉底

熟茶，渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

生茶，新制茶品以黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。無(wú)雜色，有條有形，展開(kāi)仍保持整葉狀的為好茶（當然不是主要依據，根據茶葉產(chǎn)地、種類(lèi)不同而定）。

主要功效

熟茶，經(jīng)過(guò)輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養胃。用中醫理論來(lái)說(shuō)，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。

生茶，氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。

注意事項

熟茶，出湯要快，注意不要泡成醬油色。

生茶，胃寒有胃病請勿空腹喝，要少喝，老生茶除外。

普洱茶泡飲要點(diǎn)

1、保證水溫92℃以上；

2、第一道沖洗，讓茶葉吸水舒展；熟茶去掉前二道再喝！

3、與綠茶、烏龍茶比較投茶量要少些，使用茶刀撬餅茶，少投茶多悶蓋為宜；

4、每泡將茶湯倒盡；

5、生茶熱飲最佳；熟茶可以放涼些再喝，口感更滑更甜！

6、高沖低泡，沿碗壁注水。