筍干菜是紹興的一道名菜，紹興人對于筍干菜的喜愛(ài)就跟東北人喜歡酸菜，韓國人喜歡泡菜一樣，家家戶(hù)戶(hù)都是必不可少的，不管是炒菜、扣肉、燉湯都會(huì )用上筍干菜。最好吃的筍干菜就是用冬筍制作出來(lái)的，正宗的紹興筍干菜最高能賣(mài)到100塊錢(qián)一斤。

我們家雖然不在紹興，但是我們家的毛竹在安徽是很有名的，自然也有做筍干菜的習慣，每年奶奶都會(huì )挖出最新鮮的冬筍，制作成筍干，不管是煲湯還是煮肉都是非常受歡迎的一道菜?，F在超市和菜市場(chǎng)里常年都可以買(mǎi)到毛筍，其實(shí)也就幾塊錢(qián)一斤，十塊錢(qián)買(mǎi)一根回來(lái)可以做一盆，保存好了放一年也不會(huì )壞。下面教大家怎么制作好吃又好保存的筍干菜：

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【自制筍干菜】

【所需食材】：毛筍1根、咸菜、清水、鹽、雞精。

【做法步驟】：

1、準備適量咸菜，買(mǎi)回來(lái)的毛筍剝去外殼備用。

2、毛筍先對半切開(kāi)，然后切成薄片。

3、把鍋燒燙，不要放任何東西，然后把切好的筍片放進(jìn)去翻炒2分鐘。

4、再加入適量食鹽，繼續翻炒2分鐘。

5、放入咸菜，再加入適量清水，水位沒(méi)過(guò)筍片即可。

6、大火煮開(kāi)然后轉中火煮至湯汁收干。

7、撈出來(lái)瀝干水分。

8、準備幾個(gè)竹筐或者簸箕，把筍干菜均勻的攤在上面，盡量攤的薄一點(diǎn)。

9、太陽(yáng)好的話(huà)曬兩天就可以了，用手按壓有點(diǎn)脆脆的感覺(jué)就可以裝瓶了。

【瘦猴小貼士】：筍干菜曬好之后不要立刻裝瓶，在家中放置一晚，如果是剛曬好的就裝瓶會(huì )有氣汗水，那樣就很容易回潮，不易保存。

今天這道筍干菜的做法就給大家介紹到這里，如果您喜歡我的做法，別忘了點(diǎn)贊、收藏、和轉發(fā)吆，如果您有什么更好的做法和建議，歡迎在評論區留言，歡迎關(guān)注：瘦猴愛(ài)上肉，每天都會(huì )為大家分享原創(chuàng )家常美食的做法。