對我來(lái)說(shuō)，炒勺就是江湖，江湖就是炒勺！三個(gè)月都沒(méi)能掄起炒勺，著(zhù)實(shí)是一件很遺憾的事情！很擔心自己的技藝生疏了！今天重整旗鼓，拿起我的十八般武器，掄起我熱愛(ài)的炒勺，又開(kāi)始了我的廚房掄炒勺的江湖風(fēng)云！ 鄉巴佬鹵鵪鶉蛋是我和閨女比較喜歡的一款零食，然而喜歡自己動(dòng)手的我，當然也不放過(guò)露一手的機會(huì )！ 從今天開(kāi)始，從鹵鵪鶉蛋開(kāi)始，又開(kāi)始我江湖！

By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方認證達人】

用料

生鵪鶉蛋 500清水 沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋老抽 15香葉 3片干辣椒（喜歡辣的可多放） 10個(gè)八角 3個(gè)草果 1個(gè)花椒 10克（適量即可）鹽 適量生抽 20毫升小茴香 10克

做法步驟

1、做鹵蛋，可以選擇雞蛋，也可以選擇鵪鶉蛋，孩子愛(ài)吃鵪鶉蛋，所以就選購了鵪鶉蛋！鵪鶉蛋皮皮比較薄，選購的時(shí)候不要皮破的。

2、鵪鶉蛋（雞蛋）先用清水沖洗干凈表皮，因為煮熟后要敲破皮，讓蛋侵入鹵水中入味，清洗干凈還是比較好的！衛生很重要嘛！

3、準備煮鹵汁的材料：八角，草寇，干辣椒，小茴香，花椒（我還放了些花椒葉）

4、鍋內放入洗好的鵪鶉蛋，放入花椒，八角，香葉，小茴香，干辣椒，生抽，老抽，開(kāi)火煮熟鵪鶉蛋。注意??，這個(gè)環(huán)節找不放鹽

5、鵪鶉蛋煮熟，放入鹽，撈出煮熟的鵪鶉蛋，一個(gè)一個(gè)的敲碎，再放入鹵汁內，關(guān)火，腌制五到十個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長(cháng)味道越好！

6、香辣鹵鵪鶉蛋出鍋啦！味道不是一般的美！

7、圖二

8、圖三

小貼士

簡(jiǎn)單易上手，讓你和家人在家里也可以吃上新鮮，超美味的鹵鵪鶉蛋！

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