咸鴨蛋是不少人愛(ài)吃的美食，有的人喜歡自己購買(mǎi)生鴨蛋，用黃泥腌制，腌制好的咸鴨蛋不僅松沙可口，而且香氣濃郁，吃起來(lái)也非常方便。對于很多上班族來(lái)說(shuō)，最省事的方式就是直接買(mǎi)熟的咸蛋，剝開(kāi)就能吃。但如果你買(mǎi)的是帶黃泥的生咸蛋，你知道該怎么吃嗎？

當然生的咸蛋需要煮熟了才能吃，首先得將咸蛋外面的黃泥清洗干凈，洗干凈之后的咸蛋就能直接放在鍋里煮了。很多人擔心鴨蛋在煮的過(guò)程中會(huì )破裂，這樣會(huì )影響吃的口感，其實(shí)煮鴨蛋也是有小竅門(mén)的。

防止煮蛋過(guò)程中蛋殼破裂有四個(gè)小竅門(mén)：

一是煮蛋時(shí)一定要涼水下鍋。

二是，如果是冰箱中的蛋，要提早拿出回溫。以免加熱過(guò)程中破裂。

三是，先將蛋在冷水中浸泡一會(huì )，這樣蛋殼也不容易在煮制的過(guò)程中破裂。

四是，煮蛋時(shí)在水里加點(diǎn)鹽，開(kāi)了之后，然后煮5分鐘后出鍋，既可以防止蛋殼破裂，又容易剝蛋。

鴨蛋可以采用蒸和煮兩種方式，若是蒸，等鍋冒氣后10分鐘就可以；若是煮，就等鍋內水開(kāi)了后7-8分鐘就可以。

冷水下鍋，一定要漫過(guò)鴨蛋表面一個(gè)指節，等水燒開(kāi)沸騰，迅速關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續10分鐘（或者煮7-8分鐘），就OK了。

溫馨提示：剛煮的咸鴨蛋比較燙，建議先放清水中一會(huì )，撈起來(lái)剝殼比較方便，而且不會(huì )燙手，能吃到溫熱適中的咸鴨蛋哦~~

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