導語(yǔ)：原來(lái)拍黃瓜這么簡(jiǎn)單，一根搟面杖就能搞定，簡(jiǎn)單干凈，爽脆又入味！

正所謂人間煙火氣，最撫凡人心，閑品歲月，慢煮時(shí)光，在風(fēng)花雪月中蒸燉人生，大家好，我是曉峰，一個(gè)熱愛(ài)美食的東北漢子。夏日炎炎，人往往胃口會(huì )下降，這時(shí)候一道清脆爽口的拍黃瓜端上桌會(huì )甚受歡迎。黃瓜屬于凉性，具有清熱去火，排出體內毒素的功效，熱天吃涼菜清涼爽口，開(kāi)胃下飯，比起吃熱菜的大汗淋漓那可是舒服多了，所以拍黃瓜是夏季餐桌上必不可少的美味。

人生在于嗨，黃瓜在于拍，拍則是拍黃瓜的精髓所在，這一拍就要拍得粉身碎骨，這一拍就要拍得淋漓盡致，拍黃瓜之所以比切黃瓜好吃，最重要的就是這一拍，切黃瓜的表面比較光滑，很難入味；而拍黃瓜就不一樣了，拍完的黃瓜，它不規則的棱角和粗糙的表面極易吸收調料，吃起來(lái)入味又好吃。

《論語(yǔ)》：工欲善其事，必先利其器，拍黃瓜大多數人是用刀拍，講究的是刀橫臥，力適中，有節奏地拍上幾刀，黃瓜碎片不能飛，幾下下來(lái)一氣呵成，外形發(fā)生強烈變化之時(shí)，內部也發(fā)生了天翻地覆的變化，這是要有功底的，平常人很難做到精髓，但是用它就不一樣了，那就是搟面杖，因此說(shuō)原來(lái)拍黃瓜這么簡(jiǎn)單，一根搟面杖就能搞定，簡(jiǎn)單干凈，爽脆又入味，一起來(lái)看一下吧。

1、買(mǎi)回來(lái)的黃瓜先要清洗干凈，夏天吃黃瓜是不需要去皮的，因為夏天的黃瓜多為自然生長(cháng)，沒(méi)有人工干預，但是為了吃著(zhù)更放心，清洗時(shí)也要注意，先準備一盆清水，加入一勺鹽和一把面粉，攪拌均勻后放入黃瓜進(jìn)行清洗，鹽可以起到消毒殺菌的作用，面粉具有很強的吸附作用，能夠清洗掉黃瓜表面的灰塵，然后沖洗幾遍使黃瓜徹底的干凈。

2、洗好的黃瓜去頭去尾，然后放入保鮮袋中，用搟面杖將其拍碎，倒出后再切成小塊。用搟面杖拍黃瓜，基本沒(méi)有技術(shù)而言，就連小孩子也能做，而且因為是裝在保鮮袋里拍，所以也不必擔心黃瓜會(huì )拍飛，拍出的黃瓜和飯店大廚有得一比。切好的黃瓜放入大碗中，加入一勺鹽和一勺糖，抓勻后腌制15分鐘，這樣做出的黃瓜特別的爽脆，即使放一天也不會(huì )軟趴趴的。

3、趁著(zhù)腌制黃瓜的空檔調一料汁：碗內倒入剁好的蒜末，再加入辣椒絲，1勺白芝麻，淋入熱油激發(fā)出蒜末和辣椒的香味，再加入1勺鹽，1勺白糖，兩勺味極鮮，兩勺米醋，適量的香油，半勺蠔油，攪拌均勻。

4、腌好的黃瓜沖洗一下，去掉多余的水分和鹽味，瀝干水分后放入香菜段，淋入料汁，攪拌均勻即可，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾分鐘后再吃，會(huì )更加入味。

生活需要樂(lè )趣，同樣需要的是技巧，一個(gè)簡(jiǎn)單的搟面杖，就能解決你拍黃瓜的困擾，是不是物有所值??！今天的分享到這里，這么實(shí)用的竅門(mén)，你學(xué)會(huì )了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見(jiàn)~

本文由吃貨峰子原創(chuàng )，歡迎關(guān)注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~