鮑魚(yú)是海產(chǎn)貝類(lèi)，自古被人們視為海味珍品之冠，其肉質(zhì)柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚(yú)特別青睞。據說(shuō)其諧音鮑者包也，魚(yú)者余也，鮑魚(yú)代表包余，以示包內有用之不盡的余錢(qián)。因此，鮑魚(yú)不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過(guò)節餐桌上的必備吉利菜之一。鮑魚(yú)味道鮮美，烹飪方法眾多，但處理鮑魚(yú)是很多新手發(fā)愁的事情，下面就來(lái)看看鮑魚(yú)怎么處理吧。

01

新鮮活鮑魚(yú)直接處理

清洗鮑魚(yú)，刷洗鮑魚(yú)殼，用鹽水浸泡清洗掉鮑魚(yú)表面的黏液和水藻，再用流水沖干凈。

2. 用小刀慢慢劃開(kāi)，殼厚一點(diǎn)地向上劃開(kāi)，殼肉分離。

3. 去除黑色的內臟，用刀劃開(kāi)鮑魚(yú)嘴的位置（如圖刀尖指的位置）

4. 擠出鮑魚(yú)的牙

5. 去除內臟和鮑魚(yú)牙后，用清水沖洗一下

6.根據烹飪需求對處理好的鮑魚(yú)改刀（十字花刀、切片等都可）

02

鮑魚(yú)汆水后處理

當然，如果覺(jué)得鮑魚(yú)殺起來(lái)比較麻煩，也可以焯水之后處理，這樣就簡(jiǎn)單方便多了。

1.鮑魚(yú)清洗后，煮熟撈出

2.煮熟的鮑魚(yú)肉很容易與殼分開(kāi)，鮑魚(yú)去殼翻面。

3.去除內臟和牙齒（這樣是不是就很清楚地分出來(lái)了呢）

4.這個(gè)看起來(lái)是不是很干凈了，再根據烹飪需求改刀處理，烹飪即可。

鮑魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養價(jià)值高，烹飪方法簡(jiǎn)單多樣，愛(ài)美食的你不妨試試吧！