春天到了，正是萬(wàn)物生發(fā)，野菜豐產(chǎn)的季節。一到春季人們就會(huì )熱衷于吃野菜，一是因為吃野菜的確能改善人體機能，起到很好的食療作用；二是野菜在野外原始狀態(tài)下生長(cháng)，無(wú)污染，又便于采摘。春季盛產(chǎn)的野菜種類(lèi)很多，像魚(yú)腥草，蒲公英，薺菜，馬齒莧，椿芽，蘆蒿，水芹，薄荷，華兜草等等。

早春時(shí)節，它是大自然最美的觀(guān)賞植物，既可以做成盆栽當觀(guān)賞植物，它的嫩葉又可以當蔬菜食用，全身曬干還可入藥。什么野菜有這么多的功能？沒(méi)錯它就是華兜草，又名紫花地丁，在鄉村很常見(jiàn)也常吃的一種野菜。華兜草做菜入藥都可以，做成菜它能為人體補充豐富的植物蛋白、氨基酸和維生素。做成藥它具有清熱解毒，涼血消腫的神奇功效。

昨天回老家，發(fā)現了很多的華兜草，就順便挖了一大把回家。說(shuō)起華兜草在大城市的人可能很陌生，也很少見(jiàn)不知長(cháng)什么樣，更別說(shuō)吃了。

具體制作方法：

1.準備食材：華兜草200克，雞蛋3個(gè)，食用油50克，鹽5克

2.將華兜草放入清水中,加入一勺食鹽攪拌一下后浸泡30分鐘，因為挖回的華兜草泥沙、雜質(zhì)多，它的根部也要一起入菜，所以浸泡后能更好的清洗干凈。

3.將清洗干凈的華兜草切成小顆?；蛑苯佣缢?，為的是更好的煎制，更容易入味。將雞蛋打入大碗中，用筷子充分的攪打均勻后，再放入切碎的華兜草，調入一勺食鹽，再將雞蛋液和華兜草攪打均勻備用。

4.將煎鍋加熱后，倒入少量的油，將油用鏟或油刷涂刷均勻，倒入準備好的蛋液煎制。

5.雞蛋液煎至定型成金黃色后，翻面再煎制。

6.待兩面都煎至金黃后，撈出用刀切成小塊，放入盤(pán)中即可。我為了方便直接用鏟在煎鍋中劃成小塊的。

怎么樣？做起來(lái)是不是很方便？這道菜吃起來(lái)有很濃的清香味，完全沒(méi)有雜味和苦味，加上雞蛋液煎制后的鮮美和微微的焦脆，味道的確很不錯，值得大家試試！

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