在廚房里，淀粉是不可缺少的一種調味料。在腌制食物、勾芡的時(shí)候，往往就會(huì )用到它們。

但是大家有沒(méi)有想過(guò)，淀粉和面粉到底有什么區別呢？腌制食物和勾芡的時(shí)候，能不能用面粉呢？下面和大家好好說(shuō)一下：

在日常生活中，很多人都弄不清淀粉和面粉的真正區別。從原料上來(lái)看，淀粉一般是由玉米、土豆和紅薯制成的。而面粉則是由小麥磨成的粉狀物。

具體的差別是，面粉的營(yíng)養很全面，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等。而淀粉可以說(shuō)是面粉的一部分，主要成分就是碳水化合物。

當然啦，大家最關(guān)心的還是它們的用處。一般來(lái)說(shuō)，面粉由于營(yíng)養全面，往往會(huì )被制作成饅頭、面條等主食，偶爾也會(huì )用來(lái)包裹食物，然后丟到油鍋里炸。

而淀粉，營(yíng)養相對來(lái)說(shuō)沒(méi)有那么全面，并且比較難于溶于水，尤其是倒入熱水中，會(huì )迅速生成有粘性的半透明液體。所以往往被用在腌制肉類(lèi)或者勾芡時(shí)使用。

把淀粉當做面粉用，想必沒(méi)有幾個(gè)人這樣想過(guò)，畢竟大家已經(jīng)習慣了用面粉制作主食，而且面粉也比較便宜。但是在生活中，卻有不少人會(huì )想著(zhù)把面粉把淀粉用，尤其是在淀粉剛用完的時(shí)候，相信大家都有過(guò)這樣的想法。

從理論上來(lái)說(shuō)，用面粉來(lái)腌制肉類(lèi)，基本沒(méi)有什么意義。因為它既不能起到淀粉那樣的增稠效果，也無(wú)法讓口感更好。而用面粉來(lái)勾芡的話(huà)，效果遠遠沒(méi)有淀粉好。但如果你的目的，僅僅只是為了讓粥或湯顯的不那么清湯寡水，面粉也確實(shí)能起到一定的效果。

最后，前面我們也提到過(guò)，淀粉一般有玉米淀粉、土豆淀粉和紅薯淀粉三種，爆炸營(yíng)養課堂的營(yíng)養師教大家如何選擇：

論腌肉的效果，土豆淀粉的效果更好，腌出來(lái)的肉色澤更通透，味道也更好；論勾芡的效果，在炒菜、煮稀飯和烹飪湯羹的時(shí)，為了讓湯汁更加濃稠，吃起來(lái)更有口感，選擇玉米淀粉會(huì )比較好。

至于紅薯淀粉，在生活中也經(jīng)常被稱(chēng)為油炸淀粉，因為它往往會(huì )被人們用來(lái)油炸。紅薯淀粉的吸水性較強，炸出來(lái)的食物十分干爽，表皮非常的酥脆。

各位朋友，你有炒菜放淀粉的習慣嗎？你覺(jué)得這樣做出來(lái)的食物好吃嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活故事。