近來(lái)空氣干燥，大人孩子都有點(diǎn)上火，尤其是孩子抵抗力差，應付不了季節交替帶來(lái)的影響，白天夜晚溫差大，一不注意就容易傷風(fēng)感冒，口腔潰瘍。所以趕緊補起來(lái)，蛋白質(zhì)是人體必須，幾乎所有細胞運轉都有它的參與，要提升身體素質(zhì)，增強抵抗力，就從補蛋白質(zhì)開(kāi)始。

日常食用的蛋奶類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、豆制品里都含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量最高的則是一種動(dòng)物的蛹——蠶蛹，其含有豐富的氨基酸，滿(mǎn)足人體代謝所需，是體弱多病、大病初愈、老人很適宜食用的補品，其本身含有的藥理學(xué)活性物質(zhì)能夠提升人體免疫力，改善人體肝功能代謝水平，是難得的物美價(jià)廉的補品。

一般新鮮的蠶蛹不易儲存，所以我們日常能買(mǎi)到的都是超市里冷藏的，但是超市一般都是留個(gè)很小的角落售賣(mài)，大概是有些人并不敢食用此物，就好像我很害怕白蟲(chóng)，那種長(cháng)長(cháng)的白色的肉嘟嘟的大蟲(chóng)子，南方很多地方都會(huì )拿來(lái)做菜，據說(shuō)還很貴，營(yíng)養價(jià)值超級高。我還是比較接受蠶蛹，以前都是買(mǎi)的包裝好的袋裝，后來(lái)發(fā)現有散稱(chēng)的，就買(mǎi)了自己炒制，2元多一斤，價(jià)格非常便宜，一斤能炒一大盤(pán)，比包裝的量多了幾十倍，一次能吃過(guò)癮。那炒蠶蛹時(shí)，要不要焯水？直接下鍋炒嗎？好像沒(méi)怎么有人注意這個(gè)吧，估計是拿來(lái)簡(jiǎn)單一清洗就下鍋了，這樣做是不對的，處理不當可能引發(fā)身體不適，今天廚娘來(lái)教你正確的做法，多加一步，蠶蛹營(yíng)養鮮美，促進(jìn)人體吸收。

材料：蠶蛹、姜、香菜、八角兩粒、干紅椒、油、醬油、鹽、雞粉。

做法：1.處理蠶蛹。將冷藏的蠶蛹開(kāi)水焯水2分鐘，撈出瀝干備用。這一步很多人都不注意，如果蠶蛹不熟，容易引起身體不適，嚴重者可能出現呼吸難、嘔吐等狀況，所以為了身體健康，必須要焯水，做熟。

2.姜切細絲，香菜切段，干紅椒切段備用。

3.中火上鍋，鍋燒熱后加入適量的食用油，加入兩粒八角煸香，再加入干紅椒段爆香，倒入蠶蛹，翻炒至蠶蛹都鼓起來(lái)，切記以熟了為準，炒制三分鐘，開(kāi)始調味，加入一勺生抽，適量的鹽和雞粉，翻炒均勻后加入香菜段，翻炒幾下關(guān)火出鍋。

這樣做出來(lái)的蠶蛹，嚼勁十足，伴有香菜特殊的氣味，瞬間胃口大開(kāi)，比買(mǎi)的還好吃，關(guān)鍵是實(shí)惠的很，同樣的價(jià)格，包裝的只有幾十克，一個(gè)人都不夠吃，而自己做炒一大鍋，全家都能吃好。

總結：蠶蛹這道小炒，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養豐富，是最低廉的補品，可常食用，但不可一次性貪多，一次性攝入太多可能引發(fā)不適，尤其是小孩和老人、孕婦等抵抗力差的人，少食多餐才是正確的食用方法。另外，炒制時(shí)切忌一定要焯水，將蠶蛹弄熟，寧可炒制時(shí)間加長(cháng)，也不要貪快貪嘴，避免引發(fā)身體不適。還有選蠶蛹時(shí)，盡量選擇新鮮的，不買(mǎi)腐敗變質(zhì)的，畢竟是入口的食物，一定要注意。

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