前幾天，先生去四川出差，回家后一直對這個(gè)地方的美食念念不忘，他說(shuō)最?lèi)?ài)的就是火鍋和成都特色小吃紅油素面，想起那個(gè)味道，都饞到睡不著(zhù)！周末在家做一次，滿(mǎn)足一下他的胃口！這碗紅油素面做法簡(jiǎn)單，10分鐘就做好，爽滑又勁道，酸辣又過(guò)癮，成都特色小吃，快試試。

北方人頓頓離不開(kāi)面食，都說(shuō)軟面餃子硬面湯，面條的面越硬越勁道，紅油素面是成都人民的最?lèi)?ài)，當然，對于嗜辣如命的北方女子來(lái)說(shuō)，也是非常喜歡的特色面食，因為其湯汁濃香麻辣，呈色鮮紅，色澤紅亮，爽滑帶韌，味道咸鮮香辣，由于價(jià)格低廉，味道獨特，已成為市民餐桌上的一道獨特佳肴，一吃忘不了。我這個(gè)素面做法不一定最正宗，但卻是很美味，非常的好吃。

【自制紅油素面】

【食材】金龍魚(yú)麥芯粉200克，食用堿2克，鹽一茶匙，生抽2茶匙，辣椒粉適量，老醋一茶匙，芝麻少許，蔥末少許。

【做法步驟】1、將適量的金龍魚(yú)麥芯粉、食用堿和鹽，以及適量的水倒入面包機內桶中。

2、和成比較硬的面團，醒發(fā)10分鐘，按壓成厚一點(diǎn)的面片。

3、用手壓式壓面機多次壓制，制成薄一點(diǎn)的面片。

4、壓制成面條，面條不用太細。

5、碗里放入適量的辣椒粉和芝麻，澆上熱油，制成辣椒油。

6、大碗里放入剛炸好的辣椒油兩茶匙、生抽兩茶匙、老醋一茶匙、蔥花適量和麻辣油少許。

7、將面條煮熟，撈出一大勺面條水放入大碗中。

8、撈出面條放入大碗中。

9、攪拌均勻就可以美美的享用了。

冬天里，吃這樣的一碗紅油素面，熱辣辣，好過(guò)癮，出一身汗，寒氣都跑掉了，喜歡的趕緊試試吧。

小貼士：

1、做面加堿，面條更勁道。

2、如果不喜歡吃素面，可以放一點(diǎn)骨頭湯，那樣會(huì )更香濃。

您喜歡這個(gè)紅油素面嗎？四川小吃味道很正。我是原創(chuàng )作者黃黃愛(ài)美食，這里有很多美食菜譜美食小竅門(mén)與您分享，期待您的關(guān)注和留言，歡迎提出寶貴的意見(jiàn)和建議，您的建議是我前進(jìn)的方向和動(dòng)力！我們頭條不見(jiàn)不散。