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白菜是種植廣泛，好吃又便宜的一種蔬菜，俗話(huà)說(shuō)百菜不如白菜，正是這句話(huà)表明了大眾對白菜的喜愛(ài)程度，白菜含有的微量元素特別突出，相比其它蔬菜來(lái)說(shuō)高出很多，像鈣、鐵、鋅等營(yíng)養素包含的很全面，屬于物美價(jià)廉的蔬菜。

白菜好吃做法也有很多種，炒、涮、拌樣樣在行，今天舒晨分享一個(gè)酸辣白菜的做法，這也是白菜最經(jīng)典的做法之一，酸辣爽口、開(kāi)胃下飯，感興趣可以嘗試一下。

【酸辣白菜】

材料：白菜

輔料、大蒜、小蔥、生姜、紅辣椒

調料：食鹽、白糖、老抽、生抽、豆瓣醬、香醋、水淀粉

做法：

1.首先用清水把白菜葉清洗干凈，洗去表面的灰塵和雜質(zhì)，白菜中的營(yíng)養遇水會(huì )流失，所以先清洗然后再把白菜葉撕成片，這種不規則的形狀能使白菜更容易入味。

2.白菜幫要單獨留下來(lái)，用刀面拍散后切成方形。大蒜和生姜切成末，小蔥切蔥花，切好后放一起備用。

3.炒鍋內加入適量植物油，油熱后先下入蔥姜蒜和紅辣椒，爆香后再下入一勺豆瓣醬，煸炒片刻，炒出豆瓣醬的紅油。

4.然后先下入白菜幫，把白菜幫煸炒2分鐘左右，把白菜幫炒軟，白菜幫和白菜葉生熟時(shí)間不一致，所以要分開(kāi)下鍋。

5.白菜幫煸炒2分鐘后再下入白菜葉，白菜葉易熟，把白菜葉煸炒1分鐘即可斷生，白菜葉炒軟后加入2克老抽、3克生抽、3克香醋、2克食鹽，把調料翻炒融化、均勻。

6.最后出鍋前淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，這樣湯汁可以包裹在食材上，味道更好吃，翻炒均勻后即可出鍋。

好了，我們這個(gè)家常酸辣白菜完成，酸爽開(kāi)胃，好吃下飯，希望您能夠喜歡。

小貼士：

很多蔬菜中的營(yíng)養都是遇水后會(huì )流失，所以要先清洗后切菜。

放入食鹽后白菜會(huì )滲出水分，所有放入調料后要減少烹飪時(shí)間，時(shí)間越長(cháng)滲出的水分越多，這樣會(huì )影響口感。

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