各種豆類(lèi)煲湯煮粥是不是很難泡發(fā)？比如平時(shí)想煲點(diǎn)綠豆、紅豆湯，卻發(fā)現綠豆竟然還沒(méi)浸泡，平時(shí)我們要泡發(fā)豆類(lèi)加上煮好至少需要7、8個(gè)小時(shí)以上，說(shuō)實(shí)在話(huà)對于上班族來(lái)說(shuō)，真的非常麻煩，也沒(méi)有那個(gè)時(shí)間！那么不是可以直接煮嗎？但是沒(méi)泡發(fā)的豆類(lèi)非常難開(kāi)花、軟爛，特別是每次煮的時(shí)候最少都需要2小時(shí)以上。
分享做法前，我覺(jué)得有必要先聊一聊，現在網(wǎng)上2個(gè)非?；鸬霓k法，當做是辟謠吧，不僅沒(méi)用，而且營(yíng)養流失的過(guò)多
1、煮紅豆可以很快呀，加些堿就能讓紅豆快速煮爛，但是筆者并不推薦這個(gè)做法，因為這樣會(huì )破壞紅豆的營(yíng)養成分。還有的人說(shuō)，煮紅豆最快的方法就是用高壓鍋了，高壓鍋煮紅豆，雖然能快速開(kāi)花，但是紅豆湯的味道卻有些欠缺。
2、現在網(wǎng)絡(luò )上非?；鸬淖龇?，十分鐘就可以軟爛開(kāi)花。
那么到底是不是真的呢？是不是提前用壓力鍋壓好所有的豆類(lèi)？將這些紅豆放入一個(gè)玻璃容器里面，緊接著(zhù)放入冰箱的速凍層冷凍三個(gè)小時(shí)。
其實(shí)這個(gè)做法也是前兩天粉絲私信讓我嘗試的。說(shuō)只要冷凍三個(gè)小時(shí)，但是我實(shí)際已經(jīng)冷凍了六個(gè)小時(shí)。
讓豆類(lèi)容易軟爛開(kāi)花的辦法，就是要將這些豆類(lèi)全部都凍住，鍋內的水大概在六七十度左右，經(jīng)過(guò)速凍的豆類(lèi)全部倒入鍋中，蓋上蓋子，燜的時(shí)間大概在20分鐘左右，實(shí)際的結果如何，我們拭目以待。
這個(gè)辦法其實(shí)是利用冷縮的原理，這個(gè)辦法泡發(fā)、煮爛豆類(lèi)，大家其實(shí)可以看到，根本就煮不透，更別談軟爛開(kāi)花了。
其實(shí)這個(gè)做法起碼要放在冰箱里面速凍三天，這樣下鍋的時(shí)候才會(huì )出現爆裂的效果，那么想要這種速凍的豆類(lèi)軟爛開(kāi)花，還必須要用砂鍋煮1-2小時(shí)。以后就不要嘗試這種辦法了，費時(shí)費力，而且還不會(huì )成功。
那么我分享的2小時(shí)快速泡發(fā)的做法是？
豆類(lèi)快速軟爛泡發(fā)的做法，不管您是煮湯還是煮粥都很方便，今天分享的這個(gè)做法真的非常適合上班族和懶人族，雖然沒(méi)有壓力鍋跟高壓鍋快，但是這個(gè)做法可以保證泡發(fā)豆類(lèi)的時(shí)候，營(yíng)養一點(diǎn)都不流失2個(gè)小時(shí)就能泡發(fā)開(kāi)，特別是早上泡完中午吃，中午吃完晚上吃，晚上泡完早上吃。
第一步需要用到的就是帶有保溫效果的廚具，比如說(shuō)手上的這個(gè)304的不銹鋼保溫杯，又或者不銹鋼的保溫壺，只要帶有保溫效果都可以。
這個(gè)做法不管您是紅豆，綠豆，黃豆還是黑豆，都可以泡發(fā)的軟爛開(kāi)花，但是每一種豆類(lèi)的泡發(fā)時(shí)間都不一樣，最好是分開(kāi)單獨泡發(fā)，倒入清水以后，再倒入一勺左右的食用鹽，浸泡時(shí)間十分鐘左右，再清洗干凈，這樣表面的蟲(chóng)卵臟東西都能洗干凈。
記得上一次分享用的是水壺，那么這一次我們用不銹鋼的燜燒壺，平時(shí)家里的玻璃水壺我也燜過(guò)，但是相對來(lái)說(shuō)感覺(jué)304不銹鋼的更快。清洗干凈的豆類(lèi)全部倒入鍋中，特別要注意了，此時(shí)加入的水必須是沸水，沸水是啥意思呢？就是燒開(kāi)的開(kāi)水，放入開(kāi)水的量只要沒(méi)過(guò)豆類(lèi)以上就可以了。
經(jīng)過(guò)高溫密閉的燜制，豆類(lèi)被完全隔絕空氣后，豆類(lèi)受熱產(chǎn)生膨脹軟化，放置2個(gè)多小時(shí)后我們看下效果如何，其實(shí)這種做法，有一個(gè)非常大的好處，就是它的營(yíng)養價(jià)值一點(diǎn)都不流失，開(kāi)蓋子以后啊，可以聞到一股非常濃的紅豆味，已經(jīng)非常的軟爛了。
可以想象，如果里面再加一些薏米或者是小米，那祛濕效果杠杠的，這辦法悶出來(lái)的紅豆非常的軟爛，而且放置一晚上以后，里面的水還是溫熱的，下午燜了，晚上吃真的非常方便
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