快過(guò)年了，家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始備年貨了，其中水果是年貨中必不可少的，近年來(lái)榴蓮靠著(zhù)其獨特的味道，越來(lái)越受到大眾的歡迎。

榴蓮是一種熱帶水果，營(yíng)養豐富，價(jià)格也高，所以長(cháng)期以來(lái)都被稱(chēng)為水果之王。除了價(jià)格貴，榴蓮還有一個(gè)特點(diǎn)，就是臭。

有人說(shuō)，它的臭味像硫磺和洋蔥混合的氣味，幾米遠都能聞到，所以在超市看到榴蓮，很多人都會(huì )繞道走。

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就因為受不了那個(gè)味道，所以很多人都還沒(méi)吃過(guò)榴蓮吧。其實(shí)扒開(kāi)厚厚的外殼，里面的榴蓮肉一點(diǎn)都不臭，吃起來(lái)香甜綿密，像奶油冰淇淋般絲滑，所以沒(méi)吃過(guò)的快試試吧。

一些人拒絕榴蓮的原因不是因為臭，而是價(jià)格，一個(gè)至少上百元，還沒(méi)多少肉，太虧了。確實(shí)，榴蓮價(jià)格貴，還有一層厚厚的硬殼，誰(shuí)也不知道里面有多少肉。

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如果挑的肉少，吃起來(lái)還不軟不甜，錢(qián)就算打水漂了。買(mǎi)榴蓮要認母的，母榴蓮皮薄肉多，綿軟香甜。那什么樣的榴蓮是母榴蓮呢？水果店老板教了3個(gè)技巧，保證挑到好榴蓮，錢(qián)花得值。

母榴蓮的特征

1、形狀

水果的公母，都是通過(guò)形狀來(lái)區分的。母榴蓮的形狀比較圓潤，果形飽滿(mǎn)，有一個(gè)一個(gè)的鼓包，鼓包里就是果肉，這樣的榴蓮通常有很多肉。

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而公榴蓮是又細又長(cháng)的，殼比較厚，沒(méi)有多少果肉，味道通常比較酸，沒(méi)有母榴蓮甜。

2、氣味

水果成熟后，都會(huì )散發(fā)出獨特的氣味，榴蓮也一樣。如果聞起來(lái)沒(méi)臭味兒，說(shuō)明榴蓮是生的，還沒(méi)長(cháng)熟。臭味是一些可揮發(fā)的硫化物，在榴蓮成熟時(shí)與產(chǎn)生硫化物相關(guān)的基因活躍度高，所以才會(huì )產(chǎn)生臭味。

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如果聞到的不是臭味，而是酸味、酒味等異味，說(shuō)明榴蓮熟大了，或是保存不當壞掉了。如果聞起來(lái)臭臭的，還有香甜味兒，說(shuō)明成熟了，而且比較新鮮，買(mǎi)這樣的準沒(méi)錯。

3、尖刺

榴蓮外殼上的尖刺，也和榴蓮的成熟度、味道有關(guān)系，記住2點(diǎn)即可。

?捏住相鄰的2根尖刺，如果捏不動(dòng)，說(shuō)明成熟度不夠；如果能捏到一起，說(shuō)明比較成熟，肉多味甜。

?尖刺又細又長(cháng)，這樣的是公榴蓮；尖刺又粗又短，是母榴蓮。

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通過(guò)這3個(gè)方面，就可以挑出皮薄肉多，綿軟香甜的新鮮榴蓮。

榴蓮裂開(kāi)了，就是好榴蓮嗎？

很多人買(mǎi)榴蓮時(shí)，喜歡買(mǎi)裂開(kāi)的榴蓮，認為是長(cháng)熟了，如果只認準裂開(kāi)這一點(diǎn)，很容易翻車(chē)的。

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自然成熟后的榴蓮，外殼確實(shí)會(huì )裂開(kāi)，從這一點(diǎn)來(lái)看，裂開(kāi)的比不裂開(kāi)的要好一些，沒(méi)裂開(kāi)的會(huì )比較生。但造成榴蓮裂開(kāi)的原因很多，比如在運輸中磕碰，或是人為敲裂的，所以不能只看開(kāi)裂這一點(diǎn)，還要看上面的3點(diǎn)。

吃完的榴蓮殼和榴蓮核別扔了

通常我們買(mǎi)回來(lái)的榴蓮，都只吃榴蓮肉，榴蓮殼和榴蓮核都會(huì )扔掉，但其實(shí)它們也是能吃的。

其實(shí)榴蓮果皮（挨著(zhù)殼和肉的那層白色的瓤）能燉湯。其中含有多種芳香成分，燉湯的過(guò)程這些成分可以揮發(fā)出來(lái)，讓湯散發(fā)出特殊的香味來(lái)，用來(lái)煲雞湯、排骨湯都很不錯。

如果有興趣的話(huà)，還可以試試榴蓮的核，煮熟或者烤熟著(zhù)吃都行，吃起來(lái)有點(diǎn)類(lèi)似栗子，面面的口感。