導語(yǔ)：立冬吃餃子，就饞這5種餡，鮮美營(yíng)養又多汁，比韭菜、白菜餡還香！

立冬是冬天的第一個(gè)節氣，也是一個(gè)非常重要的傳統節日！立冬后，大地萬(wàn)物進(jìn)入休養的狀態(tài)！為了迎接冬天的到來(lái)，民間自古以來(lái)就有補冬的習俗。

俗語(yǔ)說(shuō)：好吃不過(guò)餃子。在北方，幾乎所有的重要節日，都要吃餃子。而立冬自然也不例外。因為餃子外形特別像耳朵，所以民間也有立冬吃餃子，冬天耳朵不受凍的說(shuō)法。

大家都知道，餃子的做法非常多樣，可以搭配不同的食材，制作不同餡料的餃子！平時(shí)，我們最常吃的就是韭菜餡和白菜餡的餃子。

雖然這兩種餡料的餃子非常好吃，但是經(jīng)常吃也會(huì )吃膩！如果你吃膩了這兩種餡料的餃子，就試試下面這5種餡料的餃子吧！

第一種：【芹菜豬肉餡餃子】

準備食材：芹菜、五花肉、蝦仁、雞蛋、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

1.取一塊五花肉，清洗干凈后，切成大塊，放入絞肉機內，攪成肉泥，裝入盆中，加入適量的蔥姜末，打入一個(gè)雞蛋，加入適量的鹽、生抽、蠔油，滴兩滴香油，加入適量的食用油，朝一個(gè)方向，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.取一把芹菜，將芹菜葉摘下來(lái)，不要丟，可以單獨做美食，將芹菜莖切成長(cháng)段，放入盆中，加入適量的鹽和清水，攪拌均勻，浸泡10分鐘后，撈出，瀝干水分，將芹菜切成小粒，取一把干蝦仁，清洗干凈后，放入碗中，用溫水將干蝦仁泡軟。

3.將芹菜和蝦仁，放入盛有肉餡的盆內，加入適量的食用油，加入少許鹽，再次攪拌均勻，芹菜豬肉餡就調好了。

第二種：【冬瓜豬肉餡餃子】

準備食材：冬瓜、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

1.冬瓜洗凈，對半切開(kāi)，去皮去瓤后，先切成薄片，再切成細絲，最后切成小粒，裝入盆中，加入適量的鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，裝入紗布中，擠干冬瓜內的水分。

2.五花肉洗凈，切成大塊，絞成肉餡，裝入盆中，加入適量的蔥姜末，加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油和食用油，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.將冬瓜裝入盛有肉餡的盆內，加入適量的鹽和食用油，攪拌均勻即可。

第三種：【青蘿卜素餡餃子】

準備食材：青蘿卜、粉條、雞蛋、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

1.青蘿卜洗凈去皮后，用擦絲器擦成細絲，裝入盆中，加入適量的鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，將腌出來(lái)的水分倒掉，將蘿卜絲撈出，擠一下水分，切成小段。

2.取一把粉條，提前用開(kāi)水燙軟后，切成小粒，取一個(gè)碗，打入2個(gè)雞蛋，加入少許鹽，將雞蛋上鍋炒碎后，關(guān)火放涼，熱鍋加油，放入適量的蔥姜末，將蔥姜末炒香后，關(guān)火放涼。

3.將蘿卜、粉條、雞蛋一起裝入盆中，加入炒好的蔥油，攪拌均勻后，加入適量的鹽、生抽、蠔油，滴兩滴香油，再次攪拌均勻即可。

第四種：【茴香蝦肉雞蛋餡餃子】

準備食材：茴香菜、大蝦、雞蛋、鹽、生抽、香油、食用油。

1.將茴香洗凈，控干水分，切成碎；大蝦清凈后，剝去外殼，取出蝦仁，剁成肉泥。

2.雞蛋加鹽打散，鍋內加油燒熱，倒入蛋液，用筷子快速攪拌，炒成雞蛋碎。

3.將茴香、蝦肉、雞蛋碎裝入盆中，加入適量的鹽、生抽、香油、食用油，攪拌均勻即可。

第五種：【野菜豬肉餡餃子】

準備食材：薺菜或蒲公英、五花肉、蔥、姜、鹽、面粉、生抽、蠔油、香油、食用油。

1.將薺菜或蒲公英，放入淡鹽水內，加點(diǎn)面粉，攪拌均勻，浸泡10分鐘后，清洗干凈，控水撈出，鍋內加水燒開(kāi)，加入2克鹽，滴幾滴食用油，放入清洗干凈的薺菜或蒲公英，焯水30秒后，撈出過(guò)涼，將薺菜或蒲公英，擠干水分，剁成碎。

2.取一塊五花肉，剁成肉餡，裝入盆中，加入蔥姜末、鹽、生抽、蠔油、香油，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁，腌制10分鐘。

3.將薺菜或蒲公英，裝入盛有肉餡的盆內，加入適量的鹽和食用油，攪拌均勻即可。

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