我悄悄地告訴大家，開(kāi)春這個(gè)魚(yú)最好吃，滿(mǎn)口香，個(gè)個(gè)脆。非常適合老人兒童吃，營(yíng)養特豐富。

前提是得有我這炸魚(yú)技術(shù)～

大家知道這是什么魚(yú)嗎？一般人可能不認識哦！

下面我就分享我的炸魚(yú)配方技巧！

【第一步驟】原料初加工：

1.新鮮的面條魚(yú)清洗干凈，無(wú)需去除腸胃，撈出控干水分備用。

2.容器里放入蔥段、姜片，然后放入控干水分的面條魚(yú)，隨后倒上適量的料酒、蠔油、生抽、鹽、白糖、胡椒粉，抓拌均勻之后，蓋上保鮮膜密封起來(lái)，腌制60分鐘即可。

3.腌制魚(yú)的同時(shí)，我們就用統籌方法來(lái)調制一下脆炸面糊漿，面粉和淀粉比例是1：1，再加入適量的精鹽和胡椒粉攪拌均勻，然后加入適量的清水攪打均勻。

【第二步驟】炸制脆皮魚(yú)：

1.魚(yú)腌好以后用工具挑出蔥姜。

2.把魚(yú)倒入面糊中，讓其全身都均勻裹上一層面糊。

3.凈鍋上火倒入色拉油，燒至五成熱。

4.把魚(yú)倒入熱油中，小火慢慢炸，炸到外表微黃、內里半熟之后撈出控油。

5.油溫升至七成熱時(shí)，再下入面條魚(yú)復炸，炸到表面酥脆，里外全熟就可以撈出控油，品嘗了。

烹飪小技巧：

1.復炸的目的是為了讓包裹在外面的焦殼更加酥脆，口感吃起來(lái)更加的好。

2、炸魚(yú)的時(shí)候，淀粉和面粉都要用到，并且比例是1：1的，這樣炸出來(lái)的魚(yú)，會(huì )更加酥脆。

3、炸魚(yú)之前，要先用調料把魚(yú)腌制一個(gè)小時(shí)，這樣才能更入味。