10款干炸菜品，香酥好吃，簡(jiǎn)單易做，快要過(guò)年的時(shí)候都會(huì )提前多炸一些。
干炸蘑菇，做這道菜蘑菇最好不用汆水，直接生掛糊，外酥里嫩，吃著(zhù)比肉香。
1.蘑菇摘洗干凈，用沖洗的方式洗凈，再放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，撈出瀝掉多余的水分備用。
2.盆中加入適量生粉，打入兩個(gè)雞蛋，少許食用油，充分攪拌均勻，調入鹽、雞精、胡椒粉、來(lái)點(diǎn)花椒粉（最好是現炒酥的干花椒，碾碎成粉末，這樣最香），充分攪拌至上勁兒，酸奶稠稀的糊。
3.起鍋燒油，油溫五成熱，蘑菇放入糊中拌裹均勻，逐一下入油鍋，炸至定型撈出，待油溫升至六七成，下入復炸，炸至表皮金黃酥脆，出鍋控油，裝入盤(pán)中，撒上椒鹽或者燒烤料，外酥里嫩，可好吃了。
老式干炸丸子，又稱(chēng)咯吱丸子，嘎吱丸子，外酥肉嫩，焦香好吃。
1.三肥七瘦的豬肉末，加入蔥姜汁、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、色拉油，攪打上勁，再加入適量淀粉，打入幾個(gè)雞蛋，順著(zhù)一個(gè)方向充分攪拌均勻。
2.起鍋燒油，油溫四五成，用手將拌好的肉末擠成丸子，逐一下入油鍋，炸至浮起定型，將肉丸撈出，待油溫升至七成，下入肉丸復炸，炸至外酥里嫩，色澤金黃，即可撈出控油，裝盤(pán)即可。
干炸黃花魚(yú)，焦香酥脆，連骨頭都是酥的，饞嘴好吃，在家特別容易做。
1.適量黃花魚(yú)處理干凈，加入鹽、蔥姜花椒水、料酒、胡椒粉，腌制十分鐘備用。
2.盆中打入幾個(gè)雞蛋，攪打均勻，再加入適量淀粉攪打均勻，加點(diǎn)食用油，再次攪打均勻，攪至細膩無(wú)干粉疙瘩，比酸奶稍微稀點(diǎn)的糊備用。
3.起鍋燒油，油溫五成熱，將腌制好的黃花魚(yú)裹上一層薄糊，下入油鍋炸至浮起定型，慢慢炸至表皮酥脆撈出，待油溫升至八成，再下入黃花魚(yú)，炸至表皮金黃酥脆，骨頭酥香，撈出控油裝盤(pán)，美味即成，吃的時(shí)候撒點(diǎn)燒烤干料即可。
干炸五花肉，五花肉經(jīng)過(guò)腌制，裹粉，炸制，焦香酥脆，嘎嘣好吃。
1.五花肉處理干凈，改刀切成比硬幣略微厚的片，加入鹽、料酒、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉，拌勻腌制入味，打入一個(gè)雞蛋充分拌勻。
2.起鍋燒油，油溫六成熱，先將肉片逐一拍上干淀粉，逐片下入油鍋，炸至酥脆，出鍋控油備用，裝入盤(pán)中，焦香酥脆的五花肉就做好了。
油炸花生米，這樣炸的花生米，香酥可口，冷了更脆。
1.炸花生米最好選用紅皮花生米，用清水洗一下，撈出控干水分。
2.凈鍋中加入色拉油，再下入花生米，再點(diǎn)火慢慢升溫，，炸至花生浮起，表皮顏色稍微變深，撈出控油，放冷裝盤(pán)，撒上糖粉或者細鹽，根據自己口味定奪。
干炸茄餅，過(guò)年過(guò)節必備的炸菜之一，過(guò)年的時(shí)候可以多炸一些，制作其他菜品，要想吃表皮酥脆的必須現在吃現炸。
1.先來(lái)調制肉餡，準備適量肉餡兒，加入鹽、胡椒粉、蔥姜末、雞精和味精、香油、少許淀粉，充分攪拌均勻備用。
2.準備長(cháng)茄子，去蒂洗凈，改刀切夾刀片，三刀一段，中間不切斷，切好的夾刀片逐一釀入肉餡兒備用
3.調制一個(gè)脆皮糊，盆中加入適量生粉、少來(lái)些面粉，打入幾個(gè)雞蛋，來(lái)點(diǎn)食用油，順著(zhù)一個(gè)方向攪打均勻，呈酸奶糊。
4.起鍋少許，油溫六成熱，釀肉的茄餅裹上脆皮糊，炸至定型撈出，待油溫升高，下入復炸，炸至表皮金黃酥脆，撈出控油，裝入盤(pán)中，美味即成。
干炸青椒，看似樸實(shí)無(wú)華，實(shí)則內藏乾坤。
1.準備肉餡兒，加入鹽、蔥姜末、少許十三香、胡椒粉、味精或者雞精，少許水淀粉，色拉油，充分攪拌均勻，攪至起粘性備用。
2.青椒去蒂去籽沖洗干凈，再將調制好的肉餡兒釀入青椒。
3.起鍋燒油，油溫燒至五成熱，釀青椒裹上一層淀粉，裹上一層蛋液，下入油鍋炸至定型撈出，油溫升至七成，下入復炸至表皮金黃，撈出裝盤(pán)，美味即成。
干炸豆角，長(cháng)豆角裹上面糊，炸出來(lái)外酥里嫩，撒上干料，既簡(jiǎn)單又好吃。
1.豆角摘洗干凈，改刀切成相等的段，下入開(kāi)水鍋中汆燙一下，色澤翠綠撈出備用。
2.調制一個(gè)面糊，盆中加入適量面粉和淀粉，可以對半加入，再打入兩個(gè)雞蛋，來(lái)點(diǎn)鹽、雞精充分攪勻，攪至黏稠。
3.起鍋燒油，油溫六成熱，將豆角裹上面糊，逐一下入鍋中，炸至豆角飄起，表皮金黃，撈出控油，裝入盤(pán)中，撒上干料即可享用。
干炸薯片，薯片這樣炸，酥脆適口，好吃極了，可以做給孩子呦！
1.土豆去皮洗凈，改刀切成硬幣薄的片，放入清水中，加點(diǎn)鹽和堿或者來(lái)點(diǎn)可食用明礬，浸泡一會(huì )兒，撈出控掉水分備用。
2.起鍋燒油，油溫三成，下入土豆片，保持恒溫，炸至土豆片飄起，變至微黃撈出，待油溫升至五成熱，下入油鍋炸幾秒，炸至略帶酥脆迅速撈出控油，放冷后即酥脆，裝入盤(pán)中，撒上麻辣鮮，美味即成。
干炸魚(yú)柳，這道菜比雞柳好吃，做法更簡(jiǎn)單，端上桌孩子們搶著(zhù)吃。
1.無(wú)骨魚(yú)柳改刀切成指頭粗的條，加入鹽、蔥姜汁、泡花椒的水、料酒、胡椒粉，充分抓拌均勻，放入生粉，抓拌均勻，均勻裹上一層，過(guò)濾掉多余的干粉。
2.起鍋燒油，油溫五成熱，下入魚(yú)柳炸至定型撈出，油溫升高再次下入魚(yú)柳，炸至表皮酥脆，撈出裝盤(pán)，配點(diǎn)麻辣撒料，即可享用。
以上十款干炸菜品你覺(jué)得怎么樣？覺(jué)得還不錯的話(huà)，點(diǎn)贊關(guān)注，這里還有更多好吃的菜品。頭條創(chuàng )作挑戰賽