臨近中秋，關(guān)于月餅的爭論就開(kāi)始了：吃甜口、咸口還是甜咸口，蘇式、廣式還是京式，網(wǎng)紅內餡還是經(jīng)典傳統，有月餅的地方就有戰場(chǎng)。
跟隨著(zhù)臺臺的腳步一起走遍全國，來(lái)看看中國最好吃、最獵奇的月餅到底在哪里？你家鄉的月餅上榜了嗎？
上古時(shí)代，相傳就已經(jīng)開(kāi)始有中秋節了，當時(shí)月餅是古代中秋祭拜月神的供品。到了明代，中秋節要吃月餅的習俗在民間流傳開(kāi)來(lái)，它也被視為團圓的象征。
流心奶黃月餅
到了清代，關(guān)于月餅的記載就多了起來(lái)，制作的工藝也更精細。清人袁枚《隨園食單》介紹道：酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺(jué)甜而香松柔膩，迥異尋常。沒(méi)想到一顆小小的月餅，背后藏著(zhù)的歷史是窺探不盡的。
可是我們90后這一輩，專(zhuān)門(mén)去買(mǎi)月餅吃的年輕人少之又少，多的是客套的節日送禮。但好吃的月餅其實(shí)不在少數，不信就往下看看！
眾所周知，傳統的月餅有北京南廣，東蘇西滇之說(shuō)，分為4個(gè)派別，即廣式、蘇式、京式、滇式，幾乎平分了大半個(gè)月餅市場(chǎng)。
廣式——五仁月餅、蓮蓉蛋黃月餅
占據了月餅界小半壁江山的廣式月餅，泛著(zhù)油光的糖漿皮是它的法寶，也是其區別與其他月餅表皮的最大標志。糖漿的好壞決定了月餅的口感和賣(mài)相。不僅如此，廣式月餅里的餡必須厚實(shí)。
廣式里臺臺最?lèi)?ài)的還是蛋黃蓮蓉和紅豆蓉，一出爐，色澤金燦燦的。蓮蓉細膩的口感，在唇間輕輕一抿就能化開(kāi)，蛋黃的加入又增加了層次感?？上б驗?strong style="color: black;">廣式月餅重油重糖的特點(diǎn)，我往往吃了半顆就吃不下了。（廣州人常常都是一家人分食一個(gè)）
很多廣式月餅的保質(zhì)期都長(cháng)達一兩年，所以平時(shí)大家送禮的首選就變成了它，說(shuō)不定來(lái)年在家里還能發(fā)現去年遺留下來(lái)的廣式月餅呢！
五仁月餅——月餅界的黑洞，尤其是里面的紅綠絲，讓人談絲色變。不過(guò)這鍋，廣東人可不背，因為人家壓根就沒(méi)吃過(guò)。正宗的廣式五仁，只有杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄欖仁、瓜子仁。而且很多黑心商家都以次充好，導致市面上的大部分五仁月餅都不是原本的味道。
懂行的老饕就會(huì )挑選出自中國月餅之鄉——吳川的金九五仁月餅，餡料扎實(shí)，果仁香味濃郁，屬實(shí)好吃。除了五仁、蛋黃，會(huì )吃的廣州人把燒鵝、叉燒一個(gè)個(gè)都包進(jìn)了餡中，把月餅吃成了一道菜。
推薦品牌：金九月餅、廣州酒家
蘇式——百果月餅、鮮肉月餅
深受包郵區人民喜愛(ài)的蘇式月餅，原名酥式月餅，帶著(zhù)蘇式糕點(diǎn)小家碧玉的感覺(jué)，也是月餅界唯一能和廣式硬皮月餅分庭抗禮的代表。
它的酥皮白色中泛著(zhù)金黃，看上去非常有光澤，咬一口又薄如蟬翼，酥皮撲簌簌地往下掉，真酥·到掉渣。
蘇式月餅的餡料分為甜咸兩種。甜月餅以烤為主，而咸月餅則更偏向烙。提到蘇式月餅的甜口代表，當家花旦一定是清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油這四位，每一款都可圈可點(diǎn)。
咸口的代表當屬上海鮮肉月餅，講究現烤現吃。臺臺最?lèi)?ài)剛出爐的，冒著(zhù)好聞的熱氣，一咬開(kāi)肉汁四濺。上海人每到中秋節前后，就把淮海中路上的光明邨和南京路上的老大房排得人山人海。
喜歡螺螄殼里做道場(chǎng)的上海人，在基礎的鮮肉月餅上搞起了花樣，升級成了小龍蝦鮮肉、腌篤鮮鮮肉、蟹粉鮮肉，妥妥的網(wǎng)紅款。
推薦品牌：知味觀(guān)、杏花樓、老大房（鮮肉）
滇式——鮮花餅、云腿月餅
這兩年月餅界的新寵——滇式月餅，屬于大器晚成，明末清初才出現。滇式的餅皮酥而不散，有硬殼月餅的稱(chēng)號。它最擅長(cháng)就地取材，把云南當地盛產(chǎn)的鮮花和云腿都包進(jìn)了月餅里。
自帶浪漫風(fēng)情的鮮花餅，處理過(guò)的新鮮花瓣全都包入內心。一入口，強烈的玫瑰花味掠奪了口腔，沁人的花香在嘴里縈繞，仿佛整個(gè)人浸泡在玫瑰浴中，香而不膩。
云腿月餅選用宣威火腿最好的部分，肥瘦相間的火腿，配以蜂蜜和豬油，肉香四溢，甜咸混搭，兩者誰(shuí)也不搶誰(shuí)的風(fēng)頭！云腿餡還和玫瑰或蛋黃甚至松茸強強聯(lián)手，包在了一起，人氣隨之水漲船高，走出了云南本地。
推薦品牌：嘉華、潘祥記
京式——提漿月餅、自來(lái)紅
皇城根下出生的京式月餅，自帶貴氣。提漿月餅、復刻蘇式酥皮月餅的翻毛月餅、最接地氣的自來(lái)紅、自來(lái)白，各分千秋。
北京稻香村官方微博
老北京人偏愛(ài)自來(lái)紅、自來(lái)白。它們的得名來(lái)自于不同的外皮顏色，自來(lái)紅是燙面制成的，呈金色；自來(lái)白則是冷水面團，是干凈的白色。內里則是清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡。（關(guān)于自來(lái)紅、白還有個(gè)美麗的神話(huà)，說(shuō)它們是玉兔仙子做成的兩種顏色的藥，用來(lái)治病救人）
現在的自來(lái)紅、自來(lái)白在舊時(shí)基礎上已經(jīng)做了升級，桂花、青紅絲等各種果脯果料相映成趣，質(zhì)地也更酥松，吃上去甜津津的。
推薦品牌：稻香村
港式——冰皮月餅、奶黃月餅
很多人對港式月餅有個(gè)誤區，以為它和廣式是一個(gè)種類(lèi)，但事實(shí)上并不是。香港人對月餅有獨特的看法，愛(ài)玩中西結合，冰皮月餅就是最有說(shuō)服力的產(chǎn)物。
冰皮榴蓮月餅
冰皮月餅的外皮是用糯米粉制成，內里多為水果餡和奶油餡，無(wú)需焗烤，吃上去像冰淇凌般冰冰涼涼的。比起廣式月餅重油的特點(diǎn)，它的負擔也少了很多。記得小時(shí)候，元祖的冰皮月餅可是稀罕貨，放在現在，吃到是肯定要發(fā)朋友圈的。
沒(méi)有人會(huì )不愛(ài)港式奶黃月餅吧！曾經(jīng)一餅難求的美心流心奶黃月餅，憑著(zhù)卡路里爆炸的爆漿流心征服了一眾吃貨，當時(shí)想買(mǎi)到還得四處找代購。（不過(guò)現在美心已經(jīng)進(jìn)駐內地了）
但真正的奶黃月餅創(chuàng )始人是半島酒店，1986年他們就推出了奶黃月餅，直至今日還享有盛名。
推薦品牌：元祖、美心、半島酒店
潮式——綠豆沙月餅、芋餅、腐乳餅
榮誠食品官方
雖然潮式月餅沒(méi)被歸入四大門(mén)派之列，但它的江湖地位是不能被動(dòng)搖的。
西堤仁和官方
又稱(chēng)朥餅的它（朥即潮汕方言中的豬油），潔白的外皮是豬油摻面粉，內餡基本以甜的為主，主要代表有綠豆沙、烏豆沙月餅和芋餅。
比起綠豆沙的細膩和綿密，芋餅的口感則更敦實(shí)一點(diǎn)，皮酥餡細。
潮汕著(zhù)名的腐乳餅，白肉、蒜茸、腐乳、白糖、花生、高粱酒的組合，餡料甜中帶咸，配上一杯功夫茶，更有滋有味。
推薦品牌：華美、榮誠食品
寧式——苔菜月餅
和蘇式月餅很相似的寧式月餅，非常受包郵區小伙伴的歡迎，特點(diǎn)是餅皮較硬。苔菜月餅是老寧波人的最?lèi)?ài)，選用優(yōu)質(zhì)冬苔，配以芝麻油、瓜子仁、桃仁等餡心調成椒鹽味，顏色翠綠，咸里透鮮。
推薦品牌：三陽(yáng)南貨
臺式——綠豆椪
臺灣：裕珍馨官方
綠豆椪（pèng）是臺灣的傳統月餅。外層是酥皮，內里是綠豆泥甜餡和紅蔥頭，抹上豬油單面烤制而成。
臺灣人果然對鹵肉愛(ài)得深沉，還會(huì )在綠豆椪里內包鹵肉，當鹵肉油脂滲透到綿密的綠豆餡里，濕潤的口感令人叫絕。
內蒙古——豐鎮月餅
海鵬豐鎮月餅官方
長(cháng)得像曲奇餅干的豐鎮月餅，只有餅，里面是沒(méi)有餡的。沒(méi)有繁瑣的包裝、更符合北方人豪爽、不拘小節的特點(diǎn)。
海鵬豐鎮月餅官方
豐鎮月餅與北方特產(chǎn)的胡麻油是分不開(kāi)的，胡麻油和白砂糖的相互融合，炭火炙烤的焦香四溢，都催化成了豐鎮月餅的焦黃松軟和香甜可口。
推薦品牌：海鵬豐鎮月餅
青海大月餅
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )
青海大月餅絕對能算月餅界的奇葩了！別具一格的造型，制作的方式也很獨特，用扇蒸籠蒸，大月餅能占滿(mǎn)一整個(gè)蒸籠，架勢十足。
將香豆、紅曲、姜黃研磨成為上面加的色素，揉一次面，加一點(diǎn)油和色素，就這樣層層疊加。等你切開(kāi)會(huì )發(fā)現，里面有個(gè)7、8層，五色俱全，芳香可口。
秦式——西安水晶餅
秦式月餅主要出自陜西，其中西安的水晶餅最為出名，因其晶瑩透亮、皮白酥香而得名為水晶餅，小巧玲瓏的它還得到了金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央的贊譽(yù)，甚至被稱(chēng)為秦點(diǎn)之首。
推薦品牌：德懋恭
徽式——梅干月餅
新華社
起源于安徽省徽州的徽式月餅，表皮是油酥皮，內餡是用菜、油和糖組合在一起。其中最有代表的是梅干月餅，內里是經(jīng)過(guò)腌制的野生苦板菜，有股淡淡的清香，營(yíng)養很豐富。
推薦品牌：胡興堂、聾子月餅
衢州——衢州麻餅
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )
衢州月餅的代表是衢州麻餅，以芝麻為主原料，餅面粘滿(mǎn)了脫過(guò)殼的白芝麻。揉面、打麻和碳烤工藝，每個(gè)工序都需要匠心的打磨。
推薦品牌：邵永豐
看完這13種派別、19顆不同風(fēng)味、各有特色的月餅，大家都種草哪些了呢？也歡迎大家在評論區安利臺臺，你心中最好吃的那顆月餅是什么？
文 | 豬弟
圖 | 思宇、十一
設計 | 十一