你應該知道，冬季是養胃的黃金時(shí)間，為何？

因為天氣寒冷，腸部受寒是老胃病誘發(fā)之一，其次天寒地凍人們會(huì )吃大量的食物來(lái)御寒，造成腸胃負擔過(guò)重也是誘發(fā)之一，所以冬季養胃行動(dòng)勢在必行！

除了注意保暖、飲食規律衛生外，還可以在早餐中添加一些易消化又健脾暖胃的的湯食，比如今天這份用小米制作的疙瘩湯就值得推薦。

疙瘩湯用小米制作有何好處？

1.健脾養胃，安神助眠，壯筋骨的養生作用更好：李時(shí)珍《本草綱目》有云：小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開(kāi)腸胃。經(jīng)常食用還有解毒，除熱的好處，民間還會(huì )將小米粥當做產(chǎn)后婦女補身的營(yíng)養品食用，有代參湯的美譽(yù)。

最關(guān)鍵的是小米中含有豐富的色氨酸，每百克可達200毫克，人體攝入后可以調節睡眠質(zhì)量，直接實(shí)現胃和則臥榻安的作用。

2.用小米做疙瘩更便捷快速：傳統疙瘩湯用面粉點(diǎn)水來(lái)制作，沒(méi)有經(jīng)驗的容易不成型，而將小米蒸熟后再混合面粉，簡(jiǎn)單在盆里晃一晃就可以快速成疙瘩，且大小均勻，下鍋一煮就熟透，非常方便，適合新手和趕時(shí)間人。

廢話(huà)不多說(shuō)，下面就來(lái)詳細分解這道小米酸辣疙瘩湯的做法

——小米酸辣疙瘩湯——

食材準備：黃小米，西紅柿一個(gè)，雞蛋一個(gè)，裙帶菜少許，香菜，黑胡椒粉，香醋，香油，食鹽，食用油

第一步：黃小米先用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，而后淘洗干凈，再上鍋蒸熟，取出后稍微晾涼。你也可以直接用水煮熟，但是不能煮的太久太軟。

第二步：蒸熟的小米放入盆中要充分打散開(kāi)來(lái)，如果想要最后的疙瘩更大一些，此時(shí)可以往小米中撒一點(diǎn)水拌勻，而后加入半碗白面粉，雙手端盆前后左右地晃一晃，面粉就可以均勻地裹在小米上了。

第三步：準備西紅柿一個(gè)切丁，蔥花少許，雞蛋一個(gè)打散備用，裙帶菜一小把用涼水泡15分鐘備用。

第四步：鍋里燒油下入蔥花爆出香味，接著(zhù)加入西紅柿丁炒出湯汁，淋入生抽炒勻，而后加入開(kāi)水一大碗，倒入裙帶菜。

第五步：鍋里燒開(kāi)后，將準備好的小米疙瘩均勻地撒入到鍋中，用不了幾分鐘就會(huì )變得濃稠起來(lái)，此時(shí)淋入蛋花，撒入食鹽和雞精調味就可以出鍋了。

第六步：大碗中加入香菜碎，黑胡椒粉，香醋和少許香油，將燒好的疙瘩湯直接沖進(jìn)去，攪拌均勻就可以開(kāi)吃了。

——阿胡的烹飪竅門(mén)——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：如果是水煮小米，則小米不要煮的太爛，要保證顆粒完整性，同時(shí)小米的水分不要太多，最好用漏篩瀝干水分，再用勺子壓一壓水分，而后再用面粉來(lái)拌。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！早餐來(lái)一碗小米疙瘩湯，養胃暖身又滋補，而且比傳統面粉疙瘩湯在制作更簡(jiǎn)單方便，感興趣的可以試一試。

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