頭條創(chuàng )作挑戰賽

豆角是我們日常生活中最喜歡吃的蔬菜之一，它的營(yíng)養價(jià)值很高，口感爽脆，深受老百姓的喜愛(ài)。豆角一年四季都能都能吃到，平時(shí)都是清炒，把它當做下飯菜，還有就是用它燜面或者做腌菜，不管哪一種做法都非常好吃。這次要分享的是一道家常炒豆角做法?？此坪?jiǎn)單的家常菜，做起來(lái)也很多小技巧。這次帶來(lái)的是飯店炒豆角做法。

很多朋友喜歡焯水或者直接炒，焯水是為了縮短炒的時(shí)間，因為豆角很難熟，不熟的話(huà)吃著(zhù)夾生，口感不好。直接炒需要加水燜煮才能完全熟透，掌握不好時(shí)間吃著(zhù)就軟爛或者夾生。且長(cháng)時(shí)間燜煮的話(huà)營(yíng)養容易流失。所以炒豆角最好不要焯水跟直接炒。那么該怎么做呢？蔬菜想要保留最多的營(yíng)養最好的就是上鍋蒸，然后再稍微加工一下，這樣不僅味道鮮美，營(yíng)養也留住了。難怪飯店的菜香，原來(lái)這么多小細節在里面。

整道做法很簡(jiǎn)單，跟平時(shí)家常炒菜差不多，就是需要注意一些細節?？赐曛笤瓉?lái)飯店是這樣炒豆角的。很多人會(huì )覺(jué)得上鍋蒸比焯水還麻煩，其實(shí)不麻煩，焯水還要撈起來(lái)，蒸就架一個(gè)鍋上去，復雜不到哪里去的哦！喜歡的吃豆角的朋友可以嘗試一下這個(gè)做，感興趣的話(huà)就收藏起來(lái)，有空的時(shí)候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一把豆角，適量鹽，適量五花肉，一把大蒜，適量小米辣，適量大蔥，少許生姜，少許小蘇打，少許雞精，適量十三香，適量白糖，適量生抽， 適量蠔油。

【制作步驟】

1.準備一把豆角，放入清水中，加入一勺鹽，浸泡15分鐘。

2.時(shí)間到搓洗干凈，用刀切成適口的塊。放在一邊備用。

3.準備一點(diǎn)五花肉，切成薄片備用。

4.切點(diǎn)大蒜丁備用。

5.喜歡吃辣的就切點(diǎn)小米辣備用。

6.大蔥也可以準備一點(diǎn)，香蔥白也可以。

7.豆角放入盆中，加入適量油跟小蘇打，攪拌均勻。小蘇打是為了保持顏色翠綠還有爽脆的口感，沒(méi)有的可以不加。

8.把它擺入蒸鍋中，水開(kāi)之后蒸3分鐘即。

9.調個(gè)料汁。碗中加入少許雞精，適量十三香，少許白糖，適量生抽， 適量蠔油最后加入少量清水，攪拌均勻備用。

10.起鍋倒油，下入五花肉，煸出油脂。

11.下入小米辣、大蒜、大蔥，一勺生抽，炒出香味。

12把蒸好的豆角都進(jìn)來(lái)，開(kāi)大火翻炒均勻。

13.把前面調好的料汁倒進(jìn)去。開(kāi)大火煮開(kāi)，炒香之后就可以出鍋了。

小貼士：

1.蒸的時(shí)間不用太長(cháng)，八分熟就可以了。后面還要炒。

2.調碗汁的清水不要加太多，不然水淋淋的，水太多就加點(diǎn)淀粉水收一下汁。