家庭美食大賞2022-6-14 19:59 · 來(lái)自江蘇
法式長(cháng)棍面包，法國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，深受大眾喜愛(ài)，類(lèi)似中國山東大餅，外標嘎嘣脆內里棉軟筋道，全麥粉，不添加油、糖，用料非常的簡(jiǎn)單，也很健康，只要把面粉（400g）、水(260g)、酵母(4g)、鹽(8g)混合拌勻，無(wú)需費力揉面，拌勻至面粉無(wú)顆粒，放置冰箱內冷藏，這種屬于低溫發(fā)酵，不同于我們平常的室溫發(fā)酵，低溫發(fā)酵會(huì )使得口感更加筋道，中途取出，拉長(cháng)折疊，再拉長(cháng)再折疊，每隔15分鐘一次，反復四次后，直到發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大，將面團切成兩半，折疊整理成長(cháng)條狀，蓋上保鮮膜醒發(fā)半小時(shí)，用刀傾斜30度在表面割花，淋上水，放置乳烤架上，烤箱220度20分鐘左右，中途注意觀(guān)察表面色澤情況，各個(gè)烤箱習性不一，時(shí)間會(huì )有一些出入，20分鐘后，一條色香味誘人的法式長(cháng)棍就做好啦。
烤制中
出爐啦