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立夏過(guò)后，天氣轉熱，鮮嫩的毛豆也大量上市，一年之中也只有現在這個(gè)季節才能吃上毛豆，再過(guò)一陣子它就長(cháng)成黃豆了。因此很多人開(kāi)始保存起了毛豆，那么，保存毛豆是直接放冰箱還是煮熟放呢？今天我就和大家分享毛豆的正確保存方法，用這個(gè)辦法，我們一年四季都可以吃到鮮嫩的毛豆。
毛豆儲存的第1步，就是要將豆粒剝出來(lái)，剝毛豆的時(shí)候從中間折斷，然后把絲拉下來(lái)，這樣的話(huà)毛豆就很好剝了。家里如果是現吃現做的話(huà)，毛豆也可以放在案板上，用搟面杖搟一下就可以將豆粒擠出來(lái)，但是這個(gè)方法也有一個(gè)小弊端，就是會(huì )將毛豆弄傷，儲存后會(huì )有一股怪味兒。用手剝的毛豆圓潤飽滿(mǎn)，沒(méi)有傷痕。
毛豆去皮
將所有的毛豆全部剝完，然后用清水沖洗干凈，表面有一點(diǎn)豆莢里的筋膜，用手稍稍搓洗一下即可脫落。力氣別太大，不要將豆子攆碎。豆子洗凈之后控水。
然后起鍋燒油，油熱后直接倒入洗凈的毛豆，不需要放任何的調料，開(kāi)中火慢慢炒。剛下入鍋中的時(shí)候，毛豆表面是有點(diǎn)發(fā)白的，炒一會(huì )后顏色就會(huì )變綠，不用將毛豆炒熟，只要炒到它顏色全部變綠之后即可關(guān)火，這個(gè)時(shí)候是有一些豆腥味兒的。
毛豆炒至變色
關(guān)火之后，將毛豆裝到盤(pán)子里，將它晾涼。等到毛豆的溫度全部降下來(lái)之后，我們就可以裝袋保存了。按照自己家里一次性可以吃多少的量，裝進(jìn)密封袋中，家里沒(méi)有密封袋的，也可以用保鮮袋來(lái)代替。放進(jìn)毛豆之后，將袋子里的空氣擠出來(lái)，然后將封口邊封好。剩余毛豆也用同樣的方法操作。分裝好后，將毛豆放進(jìn)冰箱的冷凍室就可以了，要吃的時(shí)候拿出來(lái)稍稍解凍即可烹飪。
毛豆裝袋
用這個(gè)方法保存，我們一年四季都可以吃到鮮嫩的毛豆了，保存毛豆的小技巧就和大家分享到這，之前還和大家分享過(guò)：如何保存薺菜，以及如何保存荔枝的小竅門(mén)，關(guān)注我就可以看到哦，美食格物祝您每天好心情。