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今天為大家分享一道四季家常下飯菜蔥燒豆腐的做法，豆腐是一種四季都可以吃的到的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)，也是人們獲取蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，除蛋白質(zhì)外還含有人體必需的氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養價(jià)值較高，而大蔥具有發(fā)散風(fēng)寒，有發(fā)汗解表的作用，這兩種食材搭配在一起及營(yíng)養又美味，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習一下吧。

【蔥燒豆腐】

1.首先我們準備一下食材，老豆腐一塊先一分為二，再切成四四方方的豆腐塊放在盆中，用清水浸泡。

大蔥白一段切成蔥花，大蒜幾粒先切成蒜片再切成蒜末，生姜一小塊切成姜末，小米椒兩根切成辣椒圈。小蔥兩根切成小蔥段單獨放在一個(gè)盆中。

2.把豆腐控去水分沖洗幾下，放在鍋內煎，鍋內燒油，油要稍微多一點(diǎn)，撒上2克食鹽，把鍋燒熱以后再撒食鹽，不但可以給豆腐入底味，豆腐還不容易粘鍋。

3.豆腐一面煎黃以后，用筷子夾起翻一下面，把豆腐四面都煎至表皮發(fā)硬，色澤金黃時(shí)夾出來(lái)擺放在盆中。

4.接下來(lái)我們開(kāi)始烹飪，鍋內燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜末和小米椒，加入豆瓣醬5克，蠔油3克，翻炒出紅油，淋入一勺清水，開(kāi)大火蓋上鍋蓋把湯汁煮至沸騰，加入2克雞粉，1克白糖，白糖主要用來(lái)提鮮，白糖的量以吃不到甜味為宜。

5.倒入煎好的豆腐塊，開(kāi)小火蓋上鍋蓋慢燉給豆腐入味，燉1分鐘就要為豆腐塊翻一次面，豆腐入味以后淋上一點(diǎn)水淀粉，收濃湯汁的同時(shí)，還能讓使湯汁更好的附著(zhù)在豆腐上面使豆腐更入味。

6.湯汁煮濃以后，倒入小蔥段，翻炒至小蔥段斷生就可以關(guān)火出鍋裝盤(pán)了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。