銀鱈魚(yú)具有高營(yíng)養低脂肪， 被稱(chēng)為餐桌上的營(yíng)養師，鱈魚(yú)刺少、肉質(zhì)厚實(shí)味道鮮美，是老少皆宜的餐桌美食，平時(shí)一般就清蒸，原汁原味非常鮮嫩好吃，今天換個(gè)吃法，先煸煎去腥， 再入烤箱烘烤出香味， 加時(shí)蔬蘆筍、百合、手指胡蘿卜搭配， 最后撒上酸甜蔓越莓解膩， 中西結合非常美味的一道菜。(收起)
難度：切墩(初級)時(shí)間：10-30分鐘
主料
銀鱈魚(yú)一塊200克蘆筍胡蘿卜百合蔓越莓適量
輔料
鹽少許胡椒粉迷迭香檸檬黃油
卡薩帝十二道鋒味之復刻 香烤銀鱈魚(yú)的做法步驟
1. 銀鱈魚(yú)室溫解凍洗凈。
2. 準備好配菜。
3. 將鱈魚(yú)肉皮分離。
4. 放盆中加少許鹽、胡椒粉和少許檸檬汁腌10分鐘。
5. 蘆筍胡蘿卜煸熟、百合焯水。
6. 魚(yú)皮用少許黃油煸熟。
7. 鍋燒熱，涂抹少許黃油，放入腌好的鱈魚(yú)煸煎去腥，煎至兩面微黃關(guān)火。
8. 烤盤(pán)墊錫紙抹少許黃油，放上煎好鱈魚(yú)塊，加檸檬片、迷迭香。
9. 烤箱160度預熱，烘烤10分鐘。
10. 出爐裝盤(pán)撒上胡椒粉。
小貼士
1. 煸煎鱈魚(yú)用黃油會(huì )更香， 煎的時(shí)間不要長(cháng)， 主要目的是去腥，煎半熟就可以。
2. 吃的時(shí)候可以再擠上幾點(diǎn)檸檬汁會(huì )更增味。