炎炎夏日，總是少不了冷飲的存在。對于各位咖啡饕餮來(lái)講，夏季也是一個(gè)冰飲花樣繁多的季節。

作為傳統的飲品，咖啡的冰飲版本也很豐富，比如冰美式、冰拿鐵。

而隨著(zhù)"第三波咖啡浪潮"的來(lái)臨，精品咖啡嶄露頭角，給炎熱的夏季帶來(lái)了一種新的喝法，那就是冷萃咖啡。這種簡(jiǎn)單的冰咖啡制作方法自2015年以后火爆起來(lái)。

接下來(lái)帶你簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做冷萃。

01 什么是冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）

冷萃咖啡。通過(guò)使用常溫或冰水對咖啡粉進(jìn)行長(cháng)達12-24小時(shí)的浸泡，利用低溫萃取獲得更加柔和、清澈、明亮咖啡的過(guò)程。

02 冷萃咖啡與冰咖啡有什么不同？

咖啡的萃取過(guò)程一般都是經(jīng)過(guò)高溫萃取，會(huì )使得咖啡當中的單寧酸分解成焦梧酸造成苦澀感與酸感。然而冷萃咖啡因為低溫萃取的關(guān)系在這方面可以比高溫萃取的咖啡降低約67%、而且在低溫當中水與咖啡粉長(cháng)時(shí)間的接觸，使得只有小風(fēng)味的物質(zhì)，如花果香被萃取出來(lái)，而偏大的風(fēng)味物質(zhì)如煙熏、焙烤味很難被萃區出來(lái)，如此冷萃咖啡喝起來(lái)能夠更喝到咖啡豆本身的風(fēng)味，喝起來(lái)更滑順、層次風(fēng)味明顯，且明顯回甘。

03 如何自己在家做冷萃咖啡

市面上如果要大批量制作冷萃咖啡，一般都采用冰滴的方法。使用冰滴壺，通過(guò)8個(gè)小時(shí)左右的滴漏，直接得到清澈的咖啡液。但是冰滴設備對于個(gè)人來(lái)說(shuō)花費較高，利用率也不會(huì )太高。成本上不太劃算，因此并不是很推薦。

因此，個(gè)人制作冷萃咖啡，使用以下設備即可：

咖啡豆（粉）：推薦選擇淺度烘焙或者中度烘焙的咖啡豆，這樣可以喝到不同以往的果酸、花香風(fēng)味

冰水：常溫水或冰水混合物，推薦使用冰水

冷萃瓶：冷萃咖啡使用，可以準備的稍微大一點(diǎn)1L左右，必須要帶蓋子起到密封作用

濾布袋：裝咖啡粉用，如果沒(méi)有也可以

用量

咖啡粉：85g

咖啡粉要采用粗研磨，因為需要浸泡超長(cháng)的時(shí)間，因此如果粉過(guò)細，會(huì )造成過(guò)萃，會(huì )將一部分不好的物質(zhì)比如煙熏味，焦苦味萃取出來(lái)，影響整體的口感。

冰水：710ml

粉水比：1:8.3

第一步：放粉

將咖啡粉，倒入這種濾袋中，這種濾袋就是那種大號的茶葉濾袋包。每次使用一個(gè)，簡(jiǎn)單方便，省去了過(guò)濾的煩惱。

如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，可以直接把咖啡粉倒入冷泡瓶里。但是喝的時(shí)候，需要進(jìn)行過(guò)濾。過(guò)濾可以選用手沖咖啡的濾杯 濾紙的選擇，也可以使用"屜布"、法蘭絨率布都可以。

第二步：倒水密封

將稱(chēng)量好的冰水或常溫水全部倒入瓶子里，如果是濾袋放入瓶中，只要確保所有的粉充分浸潤即可。之后擰緊蓋好蓋子。

第三步：冷藏、品嘗

之后放入冰箱，進(jìn)行冷藏。時(shí)間12-18小時(shí)。最適合晚上做好，第二天倒出來(lái)喝。

取出咖啡濾袋包，不要擠壓濾袋包內的咖啡液，直接扔掉。留下咖啡液。

喝的時(shí)候，準備放好冰的杯子，直接倒入杯子即可。

如果想喝冰拿鐵，也可以直接倒入冰牛奶即可。

假如剩余的咖啡喝不完，可將剩余濃縮液保存在冰箱中，可以保存長(cháng)達一周時(shí)間而不用擔心會(huì )出現任何不好的味道和物質(zhì)出現。

是不是很簡(jiǎn)單？快來(lái)自己試試看吧！

PS：如果你不想用水浸泡，可以直接使用同等比例的牛奶進(jìn)行浸泡并適當拉長(cháng)時(shí)間就可以直接得到一杯冷萃拿鐵呦~