兔肉素有葷中之素的美稱(chēng)，它具有四高高蛋白、高賴(lài)氨酸、高卵磷脂、高消化率，四低低脂肪、低膽固醇、低熱量、低尿酸。兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，常吃兔肉，可強身健體，但不會(huì )增肥，是肥胖患者理想的肉食，還可保持身體苗條。

美味的兔肉用來(lái)水煮就是細嫩爽滑的，用來(lái)做成干鍋，那就是香辣焦香的。兩者味道各不相同，營(yíng)養好吃，味道棒。

步驟一：新鮮的白條兔子買(mǎi)回來(lái)洗凈，砍成小塊洗凈瀝干水分。香菇洗凈，香菇切成小塊，泡辣椒、姜、蒜切碎，干辣椒剪成段。

步驟二：準備好各種香料：花椒、大料、八角、草果、香葉、小茴香等。將瀝干水分的兔子用少許的鹽、淀粉碼味，燒一鍋水，待水開(kāi)后，倒入香菇過(guò)一下水澇起。

步驟三：熱鍋，加油，燒熱，倒入碼好味的兔子，如果喜歡吃嫩一點(diǎn)的兔子，可以加一點(diǎn)水淀粉。如果喜歡吃香一點(diǎn)的這里就不要加淀粉了，直接下鍋炒香撈起。

步驟四：撈出兔肉后鍋里留油， 在油鍋里放入花椒、大料、八角、草果、香葉、小茴香、郫縣豆瓣炒香后。在鍋里加入少許的水，燒開(kāi)后，在加少許的雞精。

步驟五：倒入過(guò)了油的兔子肉，煮開(kāi)，收汁，放少許的蔥鏟起，撒上白芝麻和小蔥拌勻，出鍋。

這樣一道香辣爽口的干鍋兔就制作好啦，干鍋菜喜歡吃蔬菜，那可以選擇放土豆、洋蔥、蓮藕等食材，這些釋放放入味道可以更加的好。干鍋兔，肉質(zhì)酥香干辣，味道很好吃。

準備需要的食材死愛(ài)：鮮兔1只、仔姜150克、白小米椒、二荊條、黃豆芽、紅油豆瓣醬、大蒜 、花椒、菜籽油、黑胡椒粉、鹽、味精、白糖各適量。

步驟一：將兔肉清洗干凈，剁成小塊。然后把剁好的兔肉里面加入適量料酒，鹽、白糖、黑胡椒粉、淀粉。

步驟二：取盆倒入兔塊將所有調料混合均勻，使兔肉更加入味，待用。小米椒、二荊條切成小段，大蒜切片。仔姜切絲待用。

步驟三：黃豆芽焯水至8-9分熟，盛入準備好的盆里。然后上鍋倒入油燒制八成熱時(shí)，倒入腌好的兔肉，用勺子不斷的翻炒兔肉。炒制好的兔肉盛起。

步驟四：留底油，轉中火，下入紅油豆瓣炒出香味。倒入花椒及大蒜，繼續烹香炒制，然后轉大火，下入兔肉翻炒，再下入姜絲小米辣炒兩分鐘。

步驟五：再加入適量清水燒制二十分鐘，撒入少許鹽，白糖，繼續大火燒制兩分鐘。加入小米椒、二荊條，撒入少許味精，大火燒制1分鐘后關(guān)火。

步驟六：再盛入事先準備好的豆芽盆里，倒入燒制好的兔肉，制作完成。

這樣鮮香嫩滑的鮮椒兔就制作好啦，這道菜主要就是兔肉和二荊條，制作出來(lái)香辣爽口很是好吃哦。加上仔姜，味道更上一層樓呢。