光陰荏苒，歲月如梭。轉眼又是一年夏天，進(jìn)入夏季后要說(shuō)市場(chǎng)上最搶手的莫過(guò)于小龍蝦了，此時(shí)走在市場(chǎng)的水產(chǎn)攤內，各個(gè)攤位的門(mén)口上都是擺著(zhù)一箱一箱的小龍蝦放著(zhù)賣(mài)，看起來(lái)也十分的生猛，而且在我們這邊今年的小龍蝦價(jià)格還比往年的便宜不少，一般大一點(diǎn)的也就15元一斤，甚至有的個(gè)別老板為了小龍蝦能夠好賣(mài)，有時(shí)候還會(huì )做一些促銷(xiāo)的活動(dòng)，會(huì )在裝小龍蝦的箱子上插著(zhù)牌子，寫(xiě)著(zhù)只要一次性買(mǎi)10斤或以上的小龍蝦還免費贈送煮小龍蝦的醬料，因此像這種攤位的小龍蝦都特別的搶手，所以每年夏天，遇到此肉我從不手軟，一次性買(mǎi)100斤，放冰箱凍起來(lái)，特省事，凍起來(lái)可以慢慢吃到來(lái)年夏季。

可能會(huì )有很多的朋友會(huì )說(shuō)，買(mǎi)這么多的小龍蝦吃不完放冰箱保存那么久豈不是都變質(zhì)了？到時(shí)候拿出來(lái)還能吃的嗎？其實(shí)保存小龍蝦的時(shí)候只要掌握到了方法其實(shí)是可以保存很久的。在平時(shí)我們最常見(jiàn)的保存小龍蝦方法都是將吃不完的小龍蝦簡(jiǎn)單的用一個(gè)保鮮袋裝一下就直接放冰箱的冷凍柜里保存了，其實(shí)這樣是不對的，因為這種方法保存出來(lái)的小龍蝦，如果只保存個(gè)幾天就吃的話(huà)，吃時(shí)口感也還算好，但是如果長(cháng)期儲存，儲存的時(shí)間久了再拿出來(lái)煮，營(yíng)養流失掉先不說(shuō)，吃起來(lái)的口感也會(huì )變的非常差。今天小廚就跟大家分享一下我保存小龍蝦一年不變質(zhì)的方法，愛(ài)吃小龍蝦的小伙伴們趕快收藏學(xué)起來(lái)吧。

第一步：把小龍蝦用一個(gè)牙刷把它身上的泥土刷洗干凈，尤其是肚子部位要重點(diǎn)多刷幾遍，接著(zhù)再用剪刀剪去小龍蝦的頭部，只要留下蝦尾部分，因為蝦頭里面有蝦黃，如果不去除的話(huà)不利于存儲，接著(zhù)再把蝦的小腿也去掉，同時(shí)最重要的是也要把小龍蝦的蝦線(xiàn)也一并去除，因為蝦線(xiàn)是小龍蝦的腸道，里面堆積著(zhù)小龍蝦未消化的食物和排泄物，且還含有較多的細菌，如果不去蝦線(xiàn)的不僅吃起來(lái)口感會(huì )苦澀，而且還直接影響到存儲的時(shí)間。

第二步：把所有處理好的小龍蝦重新倒在一個(gè)盆內，加入少許的高度白酒，然后用手把它們攪拌一下放著(zhù)浸泡10分鐘，這樣做的目的是為了能夠徹底消除小龍蝦身上的細菌和寄生蟲(chóng)，接著(zhù)再用流動(dòng)水重新清洗干凈。

第三步：準備一些廢棄的干凈礦泉水瓶子，把它逐個(gè)再清洗干凈，接著(zhù)把小龍蝦慢慢地裝到礦泉水的瓶子內，再加入一小勺的鹽，然后注入清水把蓋上蓋子擰緊，往瓶子內加入少許的鹽和適量的水可以使蝦肉不會(huì )縮水而出現空殼的情況。待全部裝好之后再把它們放入冰箱中的冷凍室內冷凍即可，等想吃的時(shí)候拿一瓶出來(lái)自然化凍后就可以烹飪著(zhù)食用了，吃起來(lái)的口感和新鮮的一樣，鮮嫩Q彈肉質(zhì)絕對不會(huì )松散。

龍蝦的上市季節一般在5月份開(kāi)始，但是只有6-8月份的時(shí)候肉質(zhì)是它最肥美的時(shí)候，此時(shí)也是小龍蝦的最佳食用季節，如果超過(guò)這個(gè)時(shí)間小龍蝦就沒(méi)有多少肉了，因此保存的時(shí)候一定要采用6-8月份的小龍蝦，同時(shí)在購買(mǎi)小龍蝦的時(shí)候最好還要挑選稻田蝦，因為這樣的蝦吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì )比河蝦要好一些。

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