基圍蝦的營(yíng)養價(jià)值非常高，但是食用前的蝦線(xiàn)處理卻比較麻煩，你知道如何去除蝦線(xiàn)嗎?下面跟小編一起了解下基圍蝦的蝦線(xiàn)及去除方法吧!

基圍蝦蝦線(xiàn)在哪里呢?基圍蝦在背部和腹部各有一條黑色的線(xiàn)，其實(shí)背部的才是蝦線(xiàn)，顏色可能是黑色的，可能是白色的，具體顏色看基圍蝦食用的食物；腹部的黑線(xiàn)是蝦筋，是蝦身體上有彈跳能力基礎，黑色也并不是什么代謝物，而是蝦青素在蝦筋上蓄積的表現。

基圍蝦怎么去蝦線(xiàn)呢？首先捏住基圍蝦將最后一二節彎一彎、壓一壓以確保蝦腸在最后一節的黑色部分移到第二節前面，然后在從蝦的尾部開(kāi)始數的第二節處插入鑷子，挑斷蝦線(xiàn)；將蝦頭往下掰，新鮮蝦可看到蝦后頸部有根黑色的蝦線(xiàn)，且可以看到蝦后腦部位有一團膜包起來(lái)的黃黑色物質(zhì)，輕輕的夾住扯一下蝦線(xiàn)也會(huì )被帶出來(lái)了。

蝦線(xiàn)主要是基圍蝦的進(jìn)食殘渣，基圍蝦蝦線(xiàn)能吃嗎？其實(shí)蝦線(xiàn)里面是食物代謝之后的產(chǎn)物，而基圍蝦是一種雜食性的動(dòng)物，食用的食物比較繁雜，有可能有一些泥土和腐爛的食物，因此基圍蝦的蝦線(xiàn)衛生情況不好控制，并且還有泥腥味，食用會(huì )影響身體健康和食欲，因此不建議食用。但是蝦筋是可以食用的，主要成分是豐富的蛋白質(zhì)和蝦青素，營(yíng)養價(jià)值高。

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