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在我們北方，似乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )腌上一壇子、兩壇子咸菜，冬天腌蘿卜白菜、夏天嘛就腌黃瓜、蒜苔、豆角一類(lèi)的時(shí)令蔬菜，也別說(shuō)、佐餐下酒還別具一番風(fēng)味。前幾天給大家分享的腌蒜苔、貌似很受歡迎，這不又到了黃瓜大量上市的季節，一根根青翠欲的黃瓜，一斤才1塊多，趁便宜多買(mǎi)了一些。

今天，還用我們河南人常年用的老方子、給大家做個(gè)腌黃瓜，涼拌黃瓜吃夠了，那就來(lái)盤(pán)脆黃瓜吧。飯前飯后來(lái)一點(diǎn)、爽口又開(kāi)胃，趕上哪天不想炒菜，夾出來(lái)一碟，配白粥那是一絕。

【腌黃瓜】

1.首先，我們準備幾根洗干凈的黃瓜，先切成長(cháng)條，再切成段。

2.切好以后放入盆中，加入食鹽3克顛盆拌勻腌制30分鐘，給黃瓜出出水。腌黃瓜時(shí)千萬(wàn)不要加上食鹽就開(kāi)始腌，而是先用食鹽殺出水分、再腌，這樣腌出來(lái)口感更脆，而且更容易吸收料汁入味。

3.大蒜幾粒，切成片；生姜一塊，也切成片；小米椒幾個(gè)，從中間破開(kāi)放在一起，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁。

4.然后加入白糖30克，食鹽2克，白醋20克攪拌均勻備用，糖和醋的量，根據自己平時(shí)的口味添加就可以了，喜歡甜一點(diǎn)的就多放點(diǎn)糖。

5.30分鐘以后，我們看一下黃瓜已經(jīng)腌出了很多汁水，把這個(gè)黃瓜汁倒出來(lái)。

6.然后再用手使勁攥干黃瓜條中的水分備用。

7.準備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，倒入調好的料汁，放入攥干水分的黃瓜抓拌均勻，腌制2到4個(gè)小時(shí)后再食用口感最佳，腌制期間多翻拌幾次，讓黃瓜均勻吸收料汁入味。

早晨腌上，中午的時(shí)候取出拌著(zhù)飯一起吃，開(kāi)胃又爽口。

好了，這道簡(jiǎn)單方便的腌黃瓜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！