導語(yǔ)：三伏天，遇到這肉別手軟，營(yíng)養極高，比豬肉便宜，比牛羊肉香，好吃不上火，做湯最鮮美！

人間煙火氣，最撫凡人心，柴米油鹽最是平凡，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著(zhù)煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無(wú)論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時(shí)候，我們在享受美食的同時(shí)，也是對生活的細細品味……

伏天一碗湯，不用醫生幫，夏季受暑邪的侵擾，很多人在夏天睡不好吃不香，導致體形消瘦，這時(shí)候就適合吃一些有營(yíng)養的食物來(lái)滋補身體，而喝湯就是非常不錯的選擇，既能補充炎熱夏季人體中過(guò)度消耗的營(yíng)養，又好消化吸收。

俗話(huà)說(shuō)大暑老鴨勝補藥，鴨肉是營(yíng)養非常高的肉類(lèi)，常言道雞鴨魚(yú)肉四大葷，鴨肉的蛋白質(zhì)含量較其它畜肉的含量要高得多，脂肪的含量適中且分布較均勻、吃起來(lái)不會(huì )過(guò)于肥膩；而且因為鴨屬于水禽，常年生活在水邊，所以它的肉味微咸、性偏涼，具有清熱利濕、生津止渴、健胃消食、利水消腫等功效，用來(lái)做湯味道極其鮮美，好吃不上火。下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考：

1.先準備一只鴨子，如果是老鴨就最好了，老鴨脂肪較少，燉出來(lái)的湯不會(huì )很油膩，腥味也較輕。將鴨子清洗干凈，腹部的筋膜和血塊都要去除干凈，否則腥味重。然后起鍋加水，不用燒開(kāi)，直接放入鴨子進(jìn)行焯水，焯水時(shí)加入一匙食鹽和適量的料酒、姜片去腥，大約焯水2分鐘后撈出鴨子過(guò)涼水，然后剁成小塊備用。

再取一塊冬瓜削去外皮、去掉瓜瓤后沖洗干凈，然后切成小塊備用；然后再取幾個(gè)芋頭去皮洗凈后也切成小塊備用；再準備適量的蔥花和姜絲。

2.然后起鍋加入適量的油，燒至五六成熱時(shí)先放入姜絲和蔥花，炒出香味后再放入鴨肉繼續翻炒，炒干鴨肉表面的水分、炒至鴨皮微微起皺時(shí)，倒入足量的熱水和少許白醋，再加入幾個(gè)八角和一小塊桂皮（去腥增香)，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉成中小火慢慢燉。

3.因為鴨子的肉較硬，所以燉煮的時(shí)間較長(cháng)，大約需要1個(gè)小時(shí)左右，因此水一定要加足了，當然也可以用高壓鍋燉，時(shí)間會(huì )短一些，一般半個(gè)小時(shí)就可以了，燉至鴨肉變熟后再倒入切好的冬瓜塊和芋頭塊，然后調一下味道：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉，然后蓋上鍋蓋繼續燉至芋頭軟爛、鴨肉入味即可關(guān)火出鍋，最后撒上適量的香菜段提鮮，滴入幾滴香油提香，美味即成。

三伏天，遇到鴨肉別手軟，營(yíng)養極高，比豬肉便宜，比牛羊肉香，好吃不上火，做湯最鮮美！如果喜歡你也試試吧，我是曉峰，一位行走在陽(yáng)光里尋找美味食物的70后大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發(fā) 點(diǎn)贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見(jiàn)！感謝支持！感恩遇見(jiàn)！

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