本期導讀：做早餐，炒飯最簡(jiǎn)單，分享6道炒飯做法，早起十分鐘，早餐不用外面買(mǎi)

俗話(huà)說(shuō)早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，不吃早餐，工作、學(xué)習的效率會(huì )下降，我們的胃就好像一個(gè)食物加工的袋子，我們所吃進(jìn)的食物都要經(jīng)過(guò)胃， 消化吸收。當胃里沒(méi)有了食物，時(shí)間久了，就會(huì )感到胃痛，所以早餐要吃好，早上要補陽(yáng)氣，早餐要以谷類(lèi)食物為主，做早餐，炒飯最簡(jiǎn)單，早起十分鐘，用隔夜米飯，搭配些食材，營(yíng)養均衡，做一盤(pán)美味的炒飯，好吃不浪費，早餐自己在家做，不用外面買(mǎi)，分享6道炒飯做法，收藏好，做給家人吃，下面分享下做法。

【肉末蛋炒飯】材料：隔夜米飯1碗、雞蛋2個(gè)、豬肉100克、韭菜1把、油鹽適量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3湯匙、醬油1/3湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，將米飯撥散，這樣炒制時(shí)不會(huì )成團，韭菜擇洗干凈。

2.將雞蛋磕入碗內，打散，豬肉切成末，加入少許鹽，料酒，白胡椒粉，醬油，拌勻，腌制幾分鐘，這樣可以去掉豬肉的腥味，韭菜切成小段。

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用。

4..下入米飯大火翻炒，將米飯炒散開(kāi)，不要有米飯團。

5.下入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，炒制時(shí)間不要過(guò)長(cháng)，炒均勻就可以了。

6.下入韭菜，放入鹽，快速翻炒，將韭菜炒制顏色變深，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

【醬油蛋炒飯】材料：剩米飯1碗、雞蛋2個(gè)、油適量、小蔥1棵、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙

做法：

1.準備好所需材料，把剩米飯撥散開(kāi)，不要粘在一起

2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待雞蛋也稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用

4.鍋內再添加少許油，下入蔥花炒香，下入米飯翻炒均勻，將米飯炒散，下入雞蛋塊翻炒均勻

5.淋入2勺生抽，1/2勺老抽，大火翻炒均勻，盛出即可

【毛豆炒飯】材料：米飯1碗、毛豆200克、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜1/2根、油鹽適量、小蔥1棵、

做法：

準備好所需材料，胡蘿卜去皮洗凈，毛豆剝去外皮，將里邊的豆剝出，將雞蛋磕入碗內打散，胡蘿卜切成小丁

鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開(kāi)，待蛋液凝固，再翻炒成小塊，盛出待用

鍋內再添加少許油，下入毛豆和胡蘿卜翻炒，將毛豆和胡蘿卜翻炒至顏色變深

下入米飯翻炒，將米飯炒勻，熱透，加入雞蛋塊，鹽，蔥花，翻炒均勻，盛出裝盤(pán)即可

【胡蘿卜炒飯】材料：米飯1碗、胡蘿卜半根、雞蛋2個(gè)、鹽適量、蔥1段、

做法：

1.準備好所需材料，把剩米飯撥散開(kāi)，不要粘在一起，胡蘿卜去皮洗凈，切成末

2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開(kāi)，待蛋液凝固，再翻炒成小塊，盛出待用

4.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花爆香，再下入胡蘿卜末翻炒，將胡蘿卜炒至顏色變深

5.下入米飯翻炒均勻，再下入雞蛋塊，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可

【菠蘿炒飯】材料：新鮮菠蘿半個(gè)、隔夜米飯1碗、雞蛋2個(gè)、火腿腸1根、冰凍蝦仁150克、甜玉米粒1/2小碗、洋蔥1塊、鹽適量、胡椒粉少許、料酒1/3湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，冰凍蝦仁提前放在冷水中解凍，用新鮮大蝦做更好，挑出蝦線(xiàn)，洗凈，洋蔥切成小丁，火腿腸切成丁，將菠蘿肉橫豎各劃幾刀

2.用勺子將菠蘿肉挖出，切成丁，保留菠蘿殼做容器裝炒飯，雞蛋磕入碗內打散，蝦仁放在碗內，加入胡椒粉，料酒，少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味

3.鍋加水燒開(kāi)，下入玉米粒焯水2-3分鐘，撈出瀝水待用

4.下入蝦仁焯水，將蝦仁焯水至顏色變紅，撈出待用

5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開(kāi)，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃散成塊，盛出待用

6.鍋內再添加少許油，下入洋蔥丁，火腿丁翻炒均勻，炒出香味

7.下入米飯翻炒，將米飯翻炒均勻，炒完全散開(kāi)，不要有米飯塊，下入菠蘿、火腿丁、雞蛋塊、適量鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出放在菠蘿殼內即可

【豌豆什錦炒飯】材料：隔夜米飯1碗、豌豆150克、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段

做法：

1.將豌豆剝去豆莢，取出豌豆粒，胡蘿卜切成末，蔥切蔥花。

2.將雞蛋磕入碗內，用筷子順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。

3.鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入豌豆焯水1分鐘，將豌豆撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用，豌豆焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，可以使豌豆顏色更綠，豌豆焯好水后，放在冷水中投涼，讓豌豆溫度迅速下降，可以使豌豆顏色不會(huì )變黃。這是做豌豆顏色綠的小技巧。

4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液攤開(kāi)，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成小塊，盛出待用。

5.鍋內再添加少許油，下入胡蘿卜翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深，下入米飯翻炒均勻，將米飯炒熱透，炒散開(kāi)。

6.下入雞蛋塊，豌豆，蔥花，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

小貼士：炒米飯用的米飯最好選用隔夜米飯，因為米飯經(jīng)過(guò)隔夜以后，飯粒會(huì )充分吸收水汽而變得膨脹飽滿(mǎn)，此時(shí)的米飯內部柔軟，外部硬實(shí)疏松，水分比較少，這樣就很容易吸收其他配料的香味。也不要用太干太硬的隔夜飯，炒出來(lái)也是會(huì )影響口感。

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