螃蟹在水中主要以腐爛的小蝦小魚(yú)等為食，因而體表和體內都含有大量細菌毒素，吃螃蟹前要清洗干凈，下面我們就來(lái)看看如何清洗螃蟹內臟，教大家清洗螃蟹的三大步驟。

清洗螃蟹第一步：如何清洗螃蟹內臟

清洗胃內臟物小妙招：

(1)鹽水浸泡

買(mǎi)回來(lái)的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤(pán)邊，讓雙鉗恰好能夾住盤(pán)弦。

(2)白酒浸泡

讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過(guò)酒的刺激，將體內的贓物排出，同時(shí)也可以通過(guò)白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續操作。當然如果家里沒(méi)有白酒的話(huà)，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會(huì )脫落，想必有煮過(guò)螃蟹的人會(huì )意識這一點(diǎn)，而且這樣不會(huì )把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營(yíng)養和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動(dòng)了就可以了。

清洗螃蟹內臟的方法：

(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內有無(wú)泥，是細菌生長(cháng)繁衍的地方。蟹胃俗稱(chēng)蟹和尚，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內有污沙。

(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線(xiàn)。

(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫六角肉，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時(shí)可拿一只蟹腳尖挑出。

(4)除腮：長(cháng)在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱(chēng)蟹百葉。在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和污物。

tips:上述部位既臟又無(wú)食用價(jià)值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

螃蟹如果在吃的時(shí)候不徹底清洗，吃下去對身體是不好的，尤其是螃蟹的內臟清洗，需要更加的細致。下面我們就來(lái)看看如何清洗螃蟹內臟，清洗螃蟹的三大步驟。

清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹

當螃蟹吐干凈胃中的污染物后，就要開(kāi)始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時(shí)候要注意，水流不要開(kāi)太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時(shí)候要用力。

刷螃蟹的具體步驟：

(1)先刷洗螃蟹的身體兩側，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。

(2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點(diǎn)清洗的部位，因為腹蓋中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應該先將腹蓋中的排泄物擠出來(lái)，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。

(3)最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。

刷洗螃蟹的做法：

(1)左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側并翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹掙扎逃脫。

(2)刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。

(3)下面就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無(wú)名指三指并用，抓住螃蟹的一對蟹鉗后翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開(kāi)，將贓物擠出。左手的三指神功要發(fā)揮好，就不能怕被蟹鉗，正所謂膽大心細。一旦抓住蟹鉗后，就要用力，不能讓螃蟹掙脫，否則就有被鉗的可能。

(4)趁蟹臍沒(méi)有貼合蟹肚的時(shí)候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

清洗螃蟹第三步：收尾浸泡并清洗

最后將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，全部洗完后加滿(mǎn)清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水，這樣螃蟹就徹底清洗干凈了。

小貼士

1.洗螃蟹的時(shí)候一定要用力，并且不能遺漏任何一個(gè)部位。

2.洗完的螃蟹最好盡快煮熟或蒸熟，因為螃蟹脫水太久容易死掉，死掉的螃蟹肉味會(huì )變得不鮮美，甚至放置太久后再吃會(huì )引起中毒現象。

3.新鮮的活蟹如果要保存一段時(shí)間，最好不要清洗后保存，這樣更容易死亡，螃蟹離水后一般最好在3天左右吃完。