面食是很常見(jiàn)的主食之一,喜愛(ài)面食的人們,各種面條肯定是家中常備的。那么,面條怎么做才好吃有滋味呢?其實(shí),食材和湯料的搭配是關(guān)鍵,分享7種面條的做法,一周換著(zhù)吃都不重樣,以后不用下館子了。
一、蔥油拌面
【食材】
熱干面、小蔥、生抽、老抽、鹽、白糖
【做法】
1.調料汁:碗中加入3勺生抽、1勺老抽、適量鹽、半勺白糖攪拌均勻備用;
2.小蔥切成食指長(cháng)度,鍋里油熱后轉小火,炸至焦黃變軟,倒入料汁,小火熬一分鐘,一邊熬一邊用筷子攪動(dòng);
3.鍋里倒入清水,水開(kāi)后下入面條,煮熟的面條撈入碗中,淋上兩勺蔥油汁即可。
二、西紅柿雞蛋面
【食材】
普通面條、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、香醋、生抽
【做法】
1.西紅柿劃十字放入碗中,淋上開(kāi)水,燙兩分鐘,撕去外皮,切成小塊;2個(gè)雞蛋打入碗中,加少許鹽攪散;
2.鍋里熱油倒入蛋液,烹至兩面金黃,用鏟子鏟散;
3.鍋里加油,倒入西紅柿炒出汁水,加3碗水,燒開(kāi)后下入面條,煮開(kāi)后再加一碗水,再次煮開(kāi)后,加入雞蛋、鹽、2勺生抽、1勺香醋,用筷子攪拌一下,最后撒上蔥花出鍋即可。
三、麻醬拌面
【食材】
熱干面、蔥花、蒜末、花生米、芝麻醬、辣椒面、鹽、生抽、香醋、白糖
【做法】
1.調麻醬汁:碗中放蒜末、蔥花、辣椒面、鹽,淋上熱油,邊淋邊攪拌,加花生米、3勺芝麻醬、2勺生抽、1勺香醋、少許白糖攪拌均勻;
2.鍋里水燒開(kāi)后下入面條,煮熟的面條撈入碗中,淋上調好的麻醬汁,攪拌均勻即可。
四、酸菜肉絲面
【食材】
普通面條、酸菜、豬肉絲、蒜片、蔥花、鹽、生抽、老抽、淀粉
【做法】
1.肉絲放入碗中,加少許鹽、1勺老抽、1勺淀粉抓勻;鍋里油熱后,倒入肉絲,翻炒至斷生,盛出備用;
2.酸菜切碎,鍋里油熱,放蔥花、蒜片炒出香味,倒入酸菜翻炒,加4碗水煮開(kāi),下入面條,再次煮開(kāi)后下肉絲,加2勺生抽、適量鹽,用筷子攪拌均勻,撒上蔥花即可。
五、裙帶菜煎蛋湯面
【食材】
普通面條、雞蛋、裙帶菜、鹽、蔥花、生抽
【做法】
1.鍋里油熱,打入兩個(gè)雞蛋煎熟,盛出備用;
2.碗中放入裙帶菜,溫水泡開(kāi),清洗兩次,切小塊;
3.鍋里倒4碗水燒開(kāi),然后下入面條,煮開(kāi)后下入煎蛋、裙帶菜、鹽、2勺生抽,撒上蔥花煮熟即可。
六、茄汁肥牛面
【食材】
普通面條、西紅柿、肥牛、雞蛋、鹽、生抽、香醋、蔥蒜
【做法】
1.西紅柿劃十字放入碗中,淋上開(kāi)水,燙兩分鐘,撕去外皮,切成小塊;2個(gè)雞蛋打入碗中,加少許鹽攪散;
2.鍋里熱油,倒入蛋液烹至兩面金黃,用鏟子鏟散;
3.鍋里加油,放蒜末、西紅柿炒出汁水,加3碗水,水開(kāi)后下入面條,煮開(kāi)后放肥牛(選的是火鍋肥牛,直接下就行)、雞蛋、鹽、2勺生抽、1勺香醋用筷子攪勻,出鍋前撒上蔥花即可。
七、酸湯刀削面
【食材】
刀削面、蒜、小米辣、花生米、黃瓜絲、辣椒粉、白芝麻、鹽、生抽、陳醋、白糖
【做法】
1.調料汁:碗中放入蒜末、白芝麻、半勺辣椒粉,淋上熱油,邊淋邊攪拌,然后加鹽、小米辣、2勺生抽、2勺陳醋、1勺白糖、花生米攪拌均勻備用;
2.鍋里水燒開(kāi)下入刀削面,煮熟后,舀6湯勺面湯到料汁碗中,用筷子攪拌幾下,再把煮好的刀削面也撈入料汁碗中,加入黃瓜絲,攪拌均勻即可。