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醬豆一年四季都能吃，我們習慣了買(mǎi)回來(lái)直接食用，不過(guò)再回鍋加工一下，那味道就更好了，濃郁的醬香味天天吃也吃不夠。

醬豆的深加工，其實(shí)也相當簡(jiǎn)單，就是需要一點(diǎn)小料來(lái)入味，味道才能更佳。

【醬豆】

第一步：

我們多準備幾根大蔥切成蔥花，切點(diǎn)姜末放在一起備用。做這個(gè)老式地鍋醬豆，蔥姜的用量一定要足。

準備幾粒八角， 一小把花椒。把八角掰散來(lái)用。

第二步：

鍋中加入兩勺植物油 ，放入八角 花椒，倒入蔥姜末把水分炒出來(lái) ，炒出蔥香味。

全程保持小火， 火太大的話(huà)容易糊。如果喜歡吃辣口的可以放一些干辣椒段。繼續炸出香辣味，把這些香味都炒出來(lái)以后。

把醬豆倒入鍋中翻炒均勻，加入適量的甜面醬、蠔油、 中和味道。一起熬出醬豆的香味。再加入生抽、白糖、 味精 、十三香調味。

然后加入一勺清水稀釋一下醬豆的咸味。這個(gè)時(shí)候轉大火熬能夠聞到非常濃郁的醬香味，

醬豆收濃以后撒入一把白芝麻，翻勻后即可出鍋。

把醬豆重新加工，減輕了醬豆原來(lái)的咸味，多了蔥花的香味，炒的時(shí)候放點(diǎn)油，醬豆還能更加通透噴香。放涼之后裝瓶保存更好吃。