苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品?？嗍w學(xué)名韃靼蕎麥（F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有黑珍珠之稱(chēng)，外殼呈深黑色。

該茶是一種炒米茶?？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長(cháng)在高寒山區，籽粒供食用。產(chǎn)地主要為四川、陜西、云南、貴州和山西。

喝苦蕎茶的好處：

(1) 祛斑

苦蕎中油酸和亞油酸的含量較高, 亞油酸是體內不能合成的脂肪酸, 能促進(jìn)人體生長(cháng)發(fā)育, 同時(shí)能抑制皮膚黑色素的活性, 可有效防治雀斑和老年斑, 是美白護膚的佳品, 常吃苦蕎食物的女子大都唇紅齒白, 皮膚細膩紅潤。

(2) 減肥

苦蕎中的淀粉含量與米、面相比較低, 而纖維含量卻比米、面高;米、面呈酸性, 而苦蕎呈弱堿性。也就是說(shuō), 吃1碗苦蕎飯, 人體攝入的淀粉比1碗米飯的淀粉少, 熱量也低。其次, 苦蕎飯含大量食物纖維, 有助消化, 而其堿性特征又可以中和胃中的油脂類(lèi)物質(zhì), 還可輕松喝出苗條好身材。

(3) 抵抗紫外線(xiàn)

苦蕎生物類(lèi)黃酮所富含的槲皮素等黃酮類(lèi)化合物是一種光屏蔽物, 具有吸收紫外線(xiàn)的功能, 可保護抗壞血酸等生物活性物質(zhì)免除氧化, 保持了它們的活性, 是一種好的抗氧化劑, 尤其是該黃酮對皮膚的保健作用, 年輕化及血管的保健, 抗炎癥作用特別顯著(zhù), 故有人稱(chēng)之為皮膚營(yíng)養素。

此外，苦蕎是當今及未來(lái)人們重要的健康食物源，苦蕎就有防治糖尿病的作用。蕎麥中的鉻，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。但要注意蕎麥性涼， 一次性不宜多吃。