中國人的早餐，多種多樣，如果要說(shuō)哪一款早餐讓你怦然心動(dòng)繼而常常掛念的呢？還肯定是肉餅了，它也是很多人的心頭好，是早餐中最吃不膩的，我也是經(jīng)常在家里做給家人和朋友吃，家人和朋友都是百吃不厭。

餡兒餅，是面食中的重要成員，香酥肉餅為老少皆宜的面食佳品，具有外酥脆，內軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美等特點(diǎn)。

酥肉餅的魅力就在香酥這兩個(gè)字上，裹餡料的面皮的厚度是肉餅成敗的關(guān)鍵，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果；

那如何烙出香酥，嫩滑又多汁的肉餅？下面跟著(zhù)蓉兒學(xué)起來(lái)吧！

? 食材清單 ?

面團：面粉300克 鹽3克 溫水170毫升

肉餡兒調料：1把蔥花 1勺生抽 一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉 1勺鹽

? 制作步驟 ?

1、先來(lái)和面，面粉300克、鹽3克、溫水170毫升，上手揉面，這個(gè)面團兒是偏軟的，基本的揉成形后可以先醒10分鐘；

2、10分鐘后再來(lái)揉光滑，這個(gè)揉面就很容易了，揉好的面團兒表面抹上一層食用油后醒發(fā)2個(gè)小時(shí)，這一步主要是讓它的延展性更好，做出來(lái)的面皮才會(huì )更??；

3、這是我提前打好的肉餡兒，加一把蔥花、一勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，一勺鹽拌勻調味兒，朝著(zhù)一個(gè)方向攪打上勁就可以；

4、面團兒也醒好了，取出來(lái)直接分成小面劑子，搟開(kāi)搟薄，這個(gè)延展性是特別好的，是不容易搟破的；

5、包上一大勺肉餡兒，像包包子一樣包起來(lái)，收口處捏緊實(shí)，輕輕壓一下，生胚就做好了；

這個(gè)餅做出來(lái)是特別軟的，輕輕的壓一下就可以，全部做好了再松弛5分鐘；

6、平底鍋預熱刷油，放入面餅，表面也刷上一層食用油，用中小火慢慢的烙，勤翻面，烙至兩面金黃，面皮微微的有點(diǎn)鼓起就可以出鍋了；

誘人的香酥肉餅就做好了，餅皮又薄又脆，肉餡鮮嫩多汁，咬一口那真是香，喜歡吃面食的朋友，趕緊試試吧；

這個(gè)肉餅雖然不像千層肉餅那么多層，但皮薄餡兒大的口感吃起來(lái)更過(guò)癮哦，趁熱吃是酥酥脆脆的，搭配咸香的肉泥，真的超級香！

【蓉兒貼心提示】

1、揉好的面團兒表面抹上一層食用油后醒發(fā)2個(gè)小時(shí)，這一步主要是讓它的延展性更好，做出來(lái)的面皮才會(huì )更??；

2、肉餡要朝著(zhù)一個(gè)方向攪打上勁；

3、烙肉餅，火候非常關(guān)鍵。因為這個(gè)肉餅特別厚，為了防止肉餅不熟，一定要采用最小火，不然外面糊了里面還會(huì )夾生；

4、剛剛出鍋的肉餅，表皮是酥脆的，所以，趁熱吃，它的口感最佳。放涼后，肉餅表皮不再酥脆，想恢復口感，可再把它回鍋輕烙兩三分鐘即好。

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