朋友們大家好，進(jìn)入冬天以后，腌酸菜是不是變得很麻煩的？因為冬天氣溫是很低的，相比較夏秋兩季的時(shí)候，想要把酸菜腌得好吃的話(huà)，是很講究技巧的。你家里冬天腌酸菜，是怎么做的呢？

如果你也喜歡吃酸菜的話(huà)，今天就讓我來(lái)給你分享一下，進(jìn)入冬天以后，該怎么去腌制酸菜，才能把酸菜做得好吃吧。我腌酸菜的方法是非常簡(jiǎn)單的，只需用到少許鹽，以及幾個(gè)礦泉水瓶就可以了，你想要學(xué)學(xué)嗎？

在腌制酸菜的時(shí)候，其實(shí)并沒(méi)有多大的講究，按照我的步驟，學(xué)起來(lái)就可以了。保證你做出來(lái)的酸菜是又酸又脆，就算是放上幾個(gè)月，也不會(huì )變質(zhì)哦，還在等什么？抓緊動(dòng)手學(xué)起來(lái)。

【腌酸菜】

【原料】：蘿卜菜，食鹽，礦泉水瓶，食用油，蔥末，蒜末，小米辣，蔥花，肉末

【制作】

1、首先我們要準備兩斤的蘿卜菜，采用蘿卜菜去腌制出來(lái)的酸菜，不管你怎么做，口感都是非常脆爽的。

2、買(mǎi)回來(lái)的蘿卜菜，我們要給它放到太陽(yáng)底下，晾曬半天左右的時(shí)間，確保其表面的水分被完全晾干，等其變得奄奄的時(shí)候，就可以了。

3、晾曬好以后的蘿卜菜，我們要檢查下其表面的泥沙，有泥沙的地方，要及時(shí)清理。然后將其整理平整后，直接將其根部切掉。

4、把所有準備好的蘿卜菜，全切成碎末，盡量切得越碎越好，這樣酸菜在食用的時(shí)候，就會(huì )更方便，隨時(shí)吃、隨時(shí)取。

5、準備一個(gè)大碗，然后把菜末全部裝入大碗中，并往里面加入適量食鹽，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就可以了，并下手抓拌均勻。

6、加入食鹽后的蘿卜菜，我們要給它放到一旁，腌制5分鐘，等時(shí)間到了以后，擠干其內部水分備用。

7、準備幾個(gè)礦泉水瓶，先將其清洗干凈后，再往里面加入適量高度白酒，搖晃均勻對其殺菌。

8、把準備好的蘿卜菜，用筷子裝入礦泉水瓶里面，在裝的時(shí)候，不要用力地去對菜末進(jìn)行擠壓，要讓其保留一定空間。

9、全部裝好以后的菜末，我們要給它放到干燥的地方，讓其靜置腌制7天時(shí)間，等酸菜表面變色以后，就可以取出食用。

10、酸菜再進(jìn)行取用的時(shí)候，也是非常方便的，只需用剪刀將礦泉水瓶中間，對半切開(kāi)以后，就可以直接倒出。

11、做好以后的酸菜，在食用之前，我們還要用清水簡(jiǎn)單淘洗一下，去除一定鹽分以后，味道才會(huì )更好吃哦，不要直接炒。

做好以后的酸菜，我們可以準備一些姜末，蒜末，小米辣，蔥末，再搭配一些肉末，炒出香味以后，再將酸菜與其一同翻炒，就能變成一道，非常美味的下飯菜。冬天食欲不好的朋友，一定要這樣試一試哦，味道真的很棒。

好了，今天的酸菜制作方法，就分享到這里了，希望大家都能學(xué)一學(xué)，然后也做一做。