螃蟹鮮美營(yíng)養，秋季正是肉質(zhì)肥美的季節，此時(shí)的螃蟹是一道大眾餐桌必愛(ài)的美食，而螃蟹最常見(jiàn)的做法便是蒸螃蟹，那么問(wèn)題來(lái)了，蒸螃蟹需要蒸多久才熟呢？冷水下鍋還是熱水下鍋呢？伴隨這些問(wèn)題麟大大往下一一回答。

蒸螃蟹要蒸多久才熟？

蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分，天寒的話(huà)需要等水開(kāi)鍋后再計時(shí)：

①：一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開(kāi)則需等水開(kāi)后繼續蒸12分鐘即可蒸熟；

②：3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開(kāi)則需等水開(kāi)后繼續蒸10分鐘即可蒸熟；

③：3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開(kāi)則需等水開(kāi)后繼續蒸8分鐘即可蒸熟。

冷水下鍋還是熱水下鍋？

蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸。

由于新鮮螃蟹肉質(zhì)鮮美易熟，如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質(zhì)，容易失水過(guò)多而喪失營(yíng)養和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜。

當然了，如果您買(mǎi)的是冰凍螃蟹冷凍螃蟹，在沒(méi)有解凍的情況下，也可以推薦熱水下鍋蒸，這樣螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制時(shí)間上需要在基礎時(shí)間上再延長(cháng)5分鐘左右。

蒸螃蟹之烹飪小提示：

（1）蒸螃蟹時(shí)要用繩子綁住螃蟹的腳，避免其亂動(dòng)蒸壞流黃。

（2）蒸螃蟹時(shí)要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黃斷腳。

（3）蒸螃蟹時(shí)不能貪時(shí)間短，為求鮮美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹內的細菌寄生蟲(chóng)，貿然食用很有可能引起腹瀉拉肚子等情況，所以盡量蒸滿(mǎn)我寫(xiě)的標準時(shí)間。

（4）蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能疊放蒸，否則螃蟹很難全部蒸熟，也容易留下飲食隱患。

結語(yǔ)

其實(shí)做好一道蒸螃蟹還是很簡(jiǎn)單的，只要大家明白以上道理以后再進(jìn)行實(shí)操，做好一道鮮美可口的蒸螃蟹還是超好做的！我是麟大官人，一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺(jué)得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色 號關(guān)注麟大官人進(jìn)行保留，我會(huì )每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評論和我互動(dòng)，麟大官人感謝大家的觀(guān)看，我們明天再見(jiàn)！

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