西紅柿打鹵面，好吃的關(guān)鍵就在于打鹵，教你正確做法，太香了

大家都知道，北方人愛(ài)吃面食，打鹵面則是北方地區比較常見(jiàn)的一種面食，相比于刀削面、剪刀面這些做法繁瑣的面食來(lái)說(shuō)，打鹵面在家庭餐桌上更為常見(jiàn)。西紅柿雞蛋打鹵面可以說(shuō)是打鹵面中的典型代表，因為它所需的食材比較簡(jiǎn)單，雞蛋一炒、西紅柿一炒、面條一煮、基本上就搞定了；做法相對來(lái)說(shuō)也沒(méi)有什么難度，所以深受人們的喜歡。

從小到大，小編吃得最多的面食就是奶奶做的西紅柿雞蛋打鹵面，也從奶奶那里學(xué)到了做西紅柿雞蛋鹵的經(jīng)驗。湯汁濃郁、色澤鮮艷是西紅柿打鹵面最突出的特點(diǎn)，打鹵面好吃的關(guān)鍵在于鹵，想要做出一鍋湯汁濃郁、色香味美的西紅柿雞蛋鹵，關(guān)鍵就在于打鹵的幾個(gè)技巧。話(huà)不多說(shuō)，下面小編就為大家分享具體做法。

---【西紅柿雞蛋打鹵面】---

所需食材：西紅柿500克、雞蛋300克、大蒜幾瓣、鹽兩茶勺、白糖一茶勺、生抽適量、水淀粉適量。

做法步驟：

1、把西紅柿清洗干凈，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入開(kāi)水，把西紅柿的皮燙一下，撕掉表皮。

2、西紅柿去掉皮后，再切去西紅柿蒂，切成小丁，放在盤(pán)子中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻。想要西紅柿快速炒出湯汁，西紅柿切成丁以后一定要加鹽提前拌一下。

3、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個(gè)方向用力攪打；鍋里坐油、油熱后下入雞蛋液，把蛋液煎定型后撥散，把雞蛋炒至焦黃后盛出備用。做西紅柿雞蛋鹵，雞蛋要炒得老一點(diǎn)，炒嫩了的話(huà)做出來(lái)的鹵可能會(huì )有蛋腥味。

4、鍋里再加入適量食用油，油熱后下入切好的西紅柿丁，大火翻炒幾下，把西紅柿炒出湯汁。

5、西紅柿炒出湯汁后加入一碗清水，大火燒開(kāi)后加入適量生抽、兩茶勺鹽、一茶勺白糖調味。

6、接著(zhù)加入適量水淀粉勾濃芡，大火把湯汁燒至濃稠。西紅柿雞蛋鹵的芡要勾得稍微稠一點(diǎn)，這樣澆在面條上，鹵汁才能把面條完全包裹住，面條吃起來(lái)更有味。

7、最后把提前炒好的雞蛋倒入湯汁中，加入少許蒜末翻拌均勻即可關(guān)火。

8、鍋里坐寬水，水開(kāi)后下入面條煮面，面條煮熟后撈出裝碗，澆上兩勺西紅柿鹵汁，一碗真的不夠吃！

以上就是小編為大家分享的西紅柿雞蛋打鹵面的做法，喜歡的話(huà)記得收藏、點(diǎn)贊、轉發(fā)哦！如果您還有不同的做法和看法，也可以在下方留言分享，我們一起探討！