吃白灼蝦，別再用水煮，漁民教你不加水的做法，蝦肉Q彈滋味鮮美

廣東人吃蝦喜歡白灼，會(huì )吃的海邊人吃蝦，同樣是白灼的做法，什么調料都不放，才能襯托出它的鮮味，吃起來(lái)是原汁原味的。逐漸，我們家也學(xué)會(huì )吃白灼蝦了，就算是感覺(jué)清淡，還可以調個(gè)料汁蘸著(zhù)吃。

其實(shí)白灼蝦正確的做法，最原始的做法，就是把原汁原味的鮮蝦，放在清水中煮。但是慢慢演變，卻變成了另一種做法，而且這種新式做法，更能把蝦肉的鮮美程度展現出來(lái)，吃起來(lái)鮮美Q彈。

白灼蝦，別再用水煮了，老漁民的這種做法，不加一滴水。很多人看到這里，肯定疑惑滿(mǎn)滿(mǎn)，不放水還能煮蝦？實(shí)際上還真的是這樣，不加一滴水，卻比水煮出來(lái)的更鮮香，各位不相信的話(huà)，可以按照以下方法試試看，保準吃一次就愛(ài)上。

【不放水的白灼蝦】

配料：新鮮的大蝦、料酒、蔥段、姜片

1、現在暖和了，新鮮的大蝦也比較好買(mǎi)了，之前冬天想買(mǎi)鮮蝦也不好買(mǎi)。只有新鮮的蝦，做出來(lái)才是鮮、甜、嫩的口感，即使是不放水都能白灼。

2、把大蝦放在水里，一個(gè)個(gè)的清洗干凈，但是蝦線(xiàn)是不需要挑的，這一點(diǎn)切記。如果挑去蝦線(xiàn)，把大蝦的肉質(zhì)破壞了的話(huà)，很容易導致鮮味的流失。大蝦處理好之后，我們再把蔥段和姜片切一下。

3、緊接著(zhù)準備一口鍋，把切好的蔥姜鋪在最下面，隨后把新鮮的大蝦倒在鍋中，最后來(lái)上一點(diǎn)料酒。這樣就可以開(kāi)火了，一定要開(kāi)小火，大火的話(huà)很容易就糊了，下面蓋上蓋子，開(kāi)始煮。

4、煮的時(shí)候，我們要每隔幾十秒就去看一下，只要看到大蝦全身都變紅了，沒(méi)有生的地方了，就可以關(guān)火了。關(guān)火之后利用余溫稍微燜一下，然后一個(gè)個(gè)挑出來(lái)擺盤(pán)，端上餐桌開(kāi)吃。

5、實(shí)在口味重，覺(jué)得清淡的話(huà)，調料是必不可少的。喜歡蘸什么調料，自己調一個(gè)就行，我一般就是用蒜末搭配生抽和陳醋，個(gè)人覺(jué)得味道還不錯，可以試試。

這樣做白灼蝦，一滴水都沒(méi)有放，因為大蝦熟得是比較快的，所以利用新鮮大蝦其中的水分，就可以將其煮熟。白灼蝦時(shí)，一定不要煮太久，不然肉就會(huì )特別老，很多人總是心理上感覺(jué)，時(shí)間太短會(huì )不熟，其實(shí)并非如此。