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年味越來(lái)越重了，每年都要做的香腸，今年依舊不能少。之前我們做過(guò)了川味麻辣香腸受到小伙伴們的一致好評，今天小易來(lái)分享廣式臘腸的家常做法。紅白相間的臘腸，代表的不僅僅是年味，更是一種回家吃飯的情懷。

所需食材：

前夾肉3斤、羊腸、白糖40克、鹽33克、高度白酒、生抽30克、姜汁20克、紅曲粉5.5克

制作步驟：

第一步：買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉不要清洗，用干凈的棉布多擦幾遍；接著(zhù)把肉改刀切成小丁，放入干凈的大碗中。

第二步：往肉丁中加入白糖40克、鹽33克、高度白酒22克、生抽30克、姜汁20克，再戴上一次性手套充分抓拌均勻；然后再加入5.5克紅曲粉，再次拌勻后蓋上保鮮膜靜置 3個(gè)小時(shí)。

第三步：準備好的腸衣放入清水里洗干凈并瀝干水分；接著(zhù)再加入適量白酒浸泡半個(gè)小時(shí)。

第四步：把肉裝進(jìn)灌腸器里，再套上腸衣，并在腸衣開(kāi)口的地方打個(gè)結；接著(zhù)慢慢把肉灌進(jìn)腸衣里面即可；然后用棉線(xiàn)把香腸系成小段，并用牙簽在腸衣上扎上小孔排氣即可。

第五步：用棉布沾上溫水，把灌好的腸表面擦干凈；接著(zhù)放到陽(yáng)臺上晾曬12天即可。

第六步：把晾好的臘腸放入盤(pán)中，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)即可開(kāi)蓋，熟的臘腸顏色變得鮮亮；再切成薄片，晶瑩剔透。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

香腸晾曬的天數和氣溫有關(guān)，請根據當地的實(shí)際溫度來(lái)決定晾曬天數。

紅白相間的顏色格外誘人，吃起來(lái)也是特別方便，而且不管是蒸著(zhù)吃還是做臘味飯，亦或是炒蔬菜，都是特別美味?？靵?lái)試試吧！

本期廣式風(fēng)味臘腸的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2021年1月10日的視頻制作，我們下期見(jiàn)。