天冷了，免不了吃火鍋，家庭聚餐，朋友餐會(huì )，甚至于晚上懶得做飯，都可以在家煮火鍋，暖和又熱鬧。

說(shuō)起來(lái)，現在的生活也真是便利，就連煮火鍋也可以很省事兒，買(mǎi)一包火鍋底料，準備好配菜，基本上就搞定了；而各種火鍋底料的選擇也是真多，辣味的、清淡的、海鮮的、麻辣的，牛油的，川味的，內蒙的，層出不窮。

雖然火鍋底料選擇多，但大多煮出來(lái)的油太大（即便是清湯的也感覺(jué)油多），而且買(mǎi)不好的話(huà)，有些味道孩子、老人都吃不慣，所以自己在家吃火鍋，豆媽還是更喜歡自制火鍋底。比如今天要分享的這道雞湯火鍋，就是我家做得比較多的。

做雞湯火鍋，其實(shí)跟您用火鍋底料一樣簡(jiǎn)單，只是多了熬雞湯的步驟~

先熬制好雞湯，然后再用雞湯來(lái)煮火鍋，燙各種配菜就可以了。

而且自己熬的雞湯鮮香味美，油也少，撒上鹽就可以直接喝；煮出來(lái)的配菜更是香而不油，不需要火鍋蘸料就很好吃，特別受老人孩子的喜歡。

自制雞湯火鍋

【主料】：

雞架2只（約2斤，也可以用整雞或者半只雞）

【配料】：

紅棗1把、干香菇1把、枸杞1小把、鹽適量、生姜1塊

【配菜】：

自己喜歡的各種火鍋配菜

【具體做法】：

1、雞肉剁好，洗凈，多清洗幾遍，可適當泡一下，以去除血水。

（注意，雖然咱們買(mǎi)回來(lái)的雞都是讓老板處理好的，但自己一定要再仔細清理，里面的內臟都要清理掉，以免煮出來(lái)的雞湯發(fā)腥）

2、鍋里放入清水，倒入雞肉，加幾片生姜；大火煮開(kāi)，撇去浮沫，至湯清，關(guān)火。

雞肉焯水可去腥，而且也可以去除一部分油。

雞肉撈出后，可用溫水再沖洗一下。

3、鍋洗凈后，燒熱油，放入姜片炸出香味。

（這里生姜可以稍微多炸一下，出姜味了才好。）

4、倒入焯過(guò)水的雞肉翻炒出香味，這時(shí)候的雞肉表面有微黃就可以了。

5、將炒好的雞肉同姜片一起放入壓力鍋內膽中，加入紅棗、干香菇、枸杞。

加入足夠的清水，選擇煲湯功能煮好。

時(shí)間到，原味雞湯就做好了，湯清而鮮美。

煮的時(shí)候已經(jīng)是滿(mǎn)屋飄香，喜歡喝雞湯的朋友，這時(shí)加一些鹽燜幾分鐘就可以直接飲用啦。

6、將煮好的雞湯舀入火鍋里，加適量鹽調味，加入喜歡的配菜，邊煮邊吃。

雞湯火鍋完成！口感十分的鮮美，連湯都想喝了去~

燙菜香而不辣，也沒(méi)有大油，無(wú)論老人小孩吃都很合適，而且干凈衛生！

喜歡吃辣的朋友，可以自己在碗里調上火鍋蘸料，或者來(lái)一些老干媽?zhuān)?，醋一起攪拌均勻蘸?zhù)吃。

來(lái)，先吃一個(gè)我很愛(ài)的牛肉丸吧！

雞湯要鮮而香，這幾點(diǎn)您應當做到位：

1、雞肉一定要清理干凈，內臟都不需要；然后多次清洗，可適當泡幾分鐘，以完全去除血水，這是保證不腥很重要的一步。

2、雞肉焯水可去腥，也可去除多余的油——焯水時(shí)，雞肉加入姜片，要冷水入鍋。

3、姜片要炸香，雞肉要炒一炒。

4、香菇和紅棗能很好的增加雞湯的香味，如果能夠買(mǎi)到花旗參，還可以放幾片花旗參進(jìn)去，味道會(huì )更好。

【豆媽的一些小經(jīng)驗】：

1、其實(shí)現在大家都吃肉比較少，所以我做雞湯火鍋時(shí)也很少買(mǎi)整雞，如果能買(mǎi)到雞架的朋友可以用雞架，雞架不僅價(jià)格便宜，而且肉少，雞骨多，特別適合熬制雞湯。（雞架就是沒(méi)有雞腿、雞翅的）

2、熬好的雞湯可以盛兩小碗出來(lái)，密封好放冰箱里（一周內用完），給孩子煮面的時(shí)候放一些，面條也很香噠。

3、豆媽煮雞湯用的是壓力鍋，所以干香菇是沒(méi)有提前泡過(guò)的。如果您家里沒(méi)有壓力鍋，可以用電飯煲或者普通的湯鍋，但是干香菇一定要提前泡開(kāi)。

如今生活便利，很多事都省去了流程，方便卻也有時(shí)也難免少了趣味。我總覺(jué)得，該動(dòng)手時(shí)不妨就麻煩一下，多兩個(gè)技能傍身總是不會(huì )錯的，您覺(jué)得呢？

豆媽?zhuān)窒碓瓌?chuàng )食譜，簡(jiǎn)單又好吃的糕點(diǎn)、早餐、家常菜；每道食譜都經(jīng)過(guò)精心嘗試，所以您可以放心操作哦。喜歡的朋友，別忘了點(diǎn)贊、關(guān)注我，您的關(guān)注是我最大的動(dòng)力！